Name: 꽃게탕
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 꽃게 2마리; 무 500g; 쑥갓 조금; 미나리 조금; 팽이버섯 1/2봉지; 청양고추 1개; 홍고추 1개; 대파 1뿌리; 다시마 1줌 (약6조각); 고춧가루 2큰술; 된장 3큰술; 다진마늘 2큰술; 다진생강 1작은술; 사과 1/4조각 (갈아서 사용); 국간장 조금; 소금 적당량

꽃게탕

사계절중 봄철은 꽃게가 가장 맛있는 계절이랍니다. 그중 4~6월은 노오란 알이 가득한 암게가 제철인 때이지요. 이번 주말은 외식보다는 가족과 함께 맛도 좋고 고단백의 영양가좋은 꽃게탕으로 따뜻한 식사해보시면 어떨까요?

4인분

60분 이내

초급

아내의식탁

재료

재료

꽃게
2마리 구매
무
500g 구매
쑥갓
조금 구매
미나리
조금 구매
팽이버섯
1/2봉지 구매
청양고추
1개 구매
홍고추
1개 구매
대파
1뿌리 구매
다시마
1줌 구매

약6조각

양념장

고춧가루
2큰술 구매
된장
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
다진생강
1작은술 구매
사과
1/4조각 구매

갈아서 사용
국간장
조금 구매
소금
적당량 구매

노하우

꽃게 손질법
꽃게 조리법
무 손질법
무 보관법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
팽이버섯 손질법
청양고추 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
고춧가루 보관법
된장 조리법
다진생강 손질법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
국간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/3

양념장재료를 볼에 모두 넣고 섞어서 하룻밤정도 냉장실에서 숙성시켜주세요. (숙성은 생략가능해요~) 꽃게는 솔로 문질러서 깨끗하게 닦아주세요. 꽃게 배 가운데 움푹 패인 삼각딱지 부분을 떼어내고 등딱지를 떼어내 주세요. 몸통은 기호에 따라 1/2 또는 1/4 등분하고 집게 다리는 먹기 편하도록 두들겨주세요. 준비한 무의 2/3정도는 굵직하게 썰어주시고 나머지는 납작하게 3cm 크기로 썰어주세요. 쑥갓과 미나리는 씻어서 물기를 빼고 청양고추 홍고추는 어슷하게 썰어주세요. 대파는 4~5cm 길이로 썰어주세요.
STEP 2/3

냄비에 준비한 대파의 2/3 분량과 다시마,굵직하게 썰은 무를 20분간 끓여서 육수를 만든 후 모두 건져주세요. 육수에 양념장을 모두 넣고 청양고추1/2가량을 넣고 끓여주세요. 한소끔 끓이고나서 대파 남은 분량과 게를 넣고 끓여주세요. 끓이는 중간에 생기는 거품을 걷어내주고 어느정도 맛이 어우러지면 납작하게 썰은 무와 쑥갓 미나리 팽이버섯을 넣고 한소끔 끓여주세요.
STEP 3/3

마지막으로 청양고추 1/2개와 홍고추를 넣고 소금이나 국간장으로 간을 맞춰주세요.