코다리 꽈리고추 조림
코다리는 내장을 뺀 명태를 반 건조시킨 것으로 지방 함량이 낮고 쫄깃한 식감이 좋아 조림이나 찜요리로 많이 만든답니다. 보통은 코다리에 무를 깔고 고추가루를 넣어 반찬으로 만드시는데요. 코다리 조림에 꽈리고추를 넣어 함께 조리면 매콤 짭조름한 밥 반찬으로 좋답니다.
2인분 
60분 이내 
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 조림양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/9코다리는 머리와 지느러미, 꼬리를 자르고 소금물에 씻어 물기를 제거한 후 3~4센치정도로 토막을 내주세요.
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STEP 2/9양파는 굵게 채 썰고 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 제거한 후 어슷하게 반으로 잘라주세요. 대파는 어슷하게 썰고 생강은 편으로 썰어주세요.
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STEP 3/9냄비에 물 2컵, 멸치와 다시마 생강 편을 넣고 5분 정도 끓인 후
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STEP 4/9건더기를 건져내어 다시물을 만들어주세요.
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STEP 5/9다시물에 조림 양념을 넣고 끓이다가
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STEP 6/9양파, 대파를 넣고 2분간 더 끓여주세요.
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STEP 7/9.손질한 코다리를 넣고 거품을 제거한 후 중간 중간 양념장을 수저로 끼얹어 주면서 센불에서 약 15분 정도 조려주세요. (코다리를 수저로 너무 저으면 생선 살이 부서질 수 있답니다.)
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STEP 8/9코다리에 간이 스며들고 거의 조려지면 마지막에 꽈리고추와 올리고당 1/2큰술을 넣고 센 불에서 1~2분간 더 윤기나게 조려주세요.
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STEP 9/9마지막에 깨소금과 실고추를 얹어주시면 완성!
5.00
리뷰별점
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차 차 차리뷰별점시작하기 전에는 어려운 요리 였는데 레시피대로 그대로하니 요리사가 된것같아요 아이들도 좋아할만해요2017.06.08 19:23 -
촌지기리뷰별점쉽게 잘설명해주셨네요2017.05.24 05:56
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