Name: 코다리 꽈리고추 조림
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 코다리 2마리; 양파 1/2개; 꽈리고추 1줌; 대파 1대; 생강 1톨; 올리고당 1/2큰술; 실고추 약간; 진간장 4큰술; 설탕 1큰술; 올리고당 2큰술; 맛술 2큰술; 다진마늘 1큰술; 참기름 1/2큰술; 후추 가루 약간; 깨소금 약간

코다리 꽈리고추 조림

코다리는 내장을 뺀 명태를 반 건조시킨 것으로 지방 함량이 낮고 쫄깃한 식감이 좋아 조림이나 찜요리로 많이 만든답니다. 보통은 코다리에 무를 깔고 고추가루를 넣어 반찬으로 만드시는데요. 코다리 조림에 꽈리고추를 넣어 함께 조리면 매콤 짭조름한 밥 반찬으로 좋답니다.

2인분

60분 이내

중급

아내의식탁

재료

재료

조림양념

진간장
4큰술 구매
설탕
1큰술 구매
올리고당
2큰술 구매
맛술
2큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
참기름
1/2큰술 구매
후추 가루
약간 구매
깨소금
약간 구매

노하우

양파 손질법
양파 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
올리고당 조리법
진간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

코다리는 머리와 지느러미, 꼬리를 자르고 소금물에 씻어 물기를 제거한 후 3~4센치정도로 토막을 내주세요.
STEP 2/9

양파는 굵게 채 썰고 꽈리고추는 씻어서 꼭지를 제거한 후 어슷하게 반으로 잘라주세요. 대파는 어슷하게 썰고 생강은 편으로 썰어주세요.
STEP 3/9

냄비에 물 2컵, 멸치와 다시마 생강 편을 넣고 5분 정도 끓인 후
STEP 4/9

건더기를 건져내어 다시물을 만들어주세요.
STEP 5/9

다시물에 조림 양념을 넣고 끓이다가
STEP 6/9

양파, 대파를 넣고 2분간 더 끓여주세요.
STEP 7/9

.손질한 코다리를 넣고 거품을 제거한 후 중간 중간 양념장을 수저로 끼얹어 주면서 센불에서 약 15분 정도 조려주세요. (코다리를 수저로 너무 저으면 생선 살이 부서질 수 있답니다.)
STEP 8/9

코다리에 간이 스며들고 거의 조려지면 마지막에 꽈리고추와 올리고당 1/2큰술을 넣고 센 불에서 1~2분간 더 윤기나게 조려주세요.
STEP 9/9

마지막에 깨소금과 실고추를 얹어주시면 완성!