전복죽 맛있게 끓이는 법
전복은 지방질이 적고 단백질이 많아 성인병, 당뇨병, 고혈압에 좋으며 특히 노약자나 허약한 사람에게 영양 보충과 원기 회복 식품을 아주 좋답니다. 자양강장에 좋다는 전복으로 죽을 끓여보았네요.
3인분 
2시간 이상 
초급 
http://mesooo
재료
계량법 안내
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/11전복은 광택이 있고 탄력이 있는 것을 고르세요. 전복의 암컷은 진한 녹색을 띠고 수컷은 노란색을 띠는데 산란기에 그 색이 두드러지게 차이가 난답니다. 전복은 생식용으로 쓸 때는 진한 녹색을 띠는 암컷이 좋으며, 찜과 조림에는 노란색을 띠는 수컷이 좋답니다.
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STEP 2/11찹쌀은 깨끗이 씻어 물을 넣고 2시간 이상 불려 물기를 뺀 다음 방망이로 찧거나 믹서에 넣고 쌀알이 1/3 정도 크기가 되도록 간다.
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STEP 3/11물 2컵에 다시마를 넣고 30분 이상 두어 다시마을 우려낸다.
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STEP 4/11전복은 조리용 솔로 문질러 깨끗이 닦은 후 흐르는 물에 씻는다. 껍데기와 살 사이에 숟가락을 넣고 살을 떼어낸다.
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STEP 5/11가위로 조금씩 자르며 내장과 모래주머니 부분을 떼어준다. 모래주머니는 제거한다. 전복이빨 아랫부분을 쭉 누루면 사진처럼 불그스름한 이가 나와요 요걸 제거해 주면 됩니다.
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STEP 6/11손질한 전복살은 잘게 다진다. 내장도 잘게 다진다.
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STEP 7/11표고버섯, 당근, 양파는 잘게 다진다.
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STEP 8/11달군 냄비에 참기름을 두르고 전복살을 넣고 볶는다. 전복이 익으면 쌀을 넣고 쌀알이 투명해질 때까지 볶는다.
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STEP 9/11물 5컵에 다시마 우린 물 2컵을 붓고 끓인다.
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STEP 10/11팔팔 끓어오르면 표고버섯, 당근, 양파를 넣고 약불에서 뭉근히 나무주걱으로 저어가며 끓인다.
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STEP 11/11쌀알이 퍼지고 잘 어우러졌을 때 내장을 넣어 한소끔 끓인다. 깔끔하게 먹고 싶을 땐 내장을 그냥 다진 채로 넣어 끓이면 되고요. 내장을 쌀과 함께 볶아서 만들어도 되고요. 먹을 때 청장이나 소금으로 간을 맞춰 드시면 됩니다.
- 전복은 비타민 B1, B12의 함량이 많고 칼슘, 인 등의 미네랄이 풍부하여 산모의 젖이 나오지 않을 때 효능이 있답니다. 또한 아르기닌이라는 아미노산이 다른 식품에 비해 월등히 많이 함유되어 있어 자양강장에 좋으며 성장기 어린이, 수험생, 임산부, 노약자, 수술이나 병후 원기회복에 최고의 건강식품이답니다.
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