2인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
-
- 양념
-
조리순서
-
STEP 1/7먼저 뼈를 발라 놓은 다리살을 적당한 크기로 썰어놓습니다.
-
STEP 2/7적당한 크기로 자른 살코기에 다진생강, 다진마늘, 간장, 정종, 설탕, 소금, 후추를 넣으시고 손으로 잘 버무리신 뒤에 30분 정도 재어 둡니다.
-
STEP 3/7재어 둔 고기에 계란 흰자를 넣고 다시 버무려주세요.
-
STEP 4/7튀기는 방법은 두가지가 있답니다. 하나는 돈까스하실 때처럼 전분과 박력분을 1:1로 섞은 가루에 고기를 마른가루채로 발라서 튀기는 방법이 있구요. 요 방법은 튀김 겉이 좀 더 드라이하면서 식감이 좀 더 거칠어지며 바싹해지는 장점이 있습니다. 그리고 두번째로는 지금 제가하는 방법처럼 반죽을 입히는 방법이랍니다. 요 방법은 반죽에 고기에 간을 해 둔 양념의 향이 적당히 베이는 장점이 있죠. 전 반죽에 살짝 간장향을 더하기 위해 두번째 방법을 택했습니다.
-
STEP 5/7반죽이 너무 빡빡하시면 물을 조금 넣으셔서 농도를 맞추세요.
-
STEP 6/7첫 튀김은 160도 정도의 살짝 낮은 온도에서 튀깁니다. 한 3분 정도 튀기시면 거의 다 익을거랍니다.
-
STEP 7/7적당히 익으면 건져서 기름을 2분정도 빼 줍니다. 그리고 두번째는 180도에서 40초 정도만 튀겨주세요. 두번 튀겨주시면 속은 촉촉 겉은 바싹한 튀김이 된답니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(1)
-
이쁜유나파파리뷰별점맛있게 잘 만들어 먹었습니다~^^2017.10.25 16:59 -
모니카로사는더지리뷰별점생강향이 솔솔 나는 게 정말 맛있어요! 애들이 잘 먹네요. 고맙습니다.2017.07.10 03:29쉐프의 한마디소중한 리뷰 감사드립니다~^^2017.07.10 09:14
)
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,