Name: [무드앤쿡 #9] 요리, 드라마와 만나다 : 일드 의 치킨 가라아게
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭고기 230g; 마늘 2개; 녹말가루 7숟갈; 간장 2숟갈; 맛술 3숟갈; 생강가루 1꼬집; 소금 1꼬집; 후춧가루 1꼬집

[무드앤쿡 #9] 요리, 드라마와 만나다 : 일드 <심야식당>의 치킨 가라아게

이번 클래스에서는 유명한 일드 "심야식당"을 따라 잡아봤어요 :)

우리가 가게에서도 자주 접하는 <가라아게>를 직접 만들어봐요!

녹말가루만을 넣어서 바삭바삭함의 절정을 맛볼 수 있는 레시피에요-

조금 더 부드럽게 만들고 싶으면 아래의 팁을 읽어주세요 :)

사는 것보다 훨씬 맛있고!

실패할 일이 없는 정통방식의 가라아게!

레시피대로 차근차근 만들면 너무나 쉬운 메뉴랍니다:)

더 자세한 요리 방법과 레시피, 클래스를 알고 싶으면 아래 블로그를 방문해주세요 ▼

http://blog.naver.com/mood_cook/221110176994

2인분

30분 이내

초급

JUNEJUNE

[더보기] 한 그릇의 요리에도 따듯한 마음을 담아♥ https://m.blog.naver.com/mood_cook

재료

재료

양념

간장
2숟갈 구매
맛술
3숟갈 구매
생강가루
1꼬집 구매
소금
1꼬집 구매
후춧가루
1꼬집 구매

노하우

닭고기 손질법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/11

1. 마늘을 잘게 다져서 준비합니다.
이때 입자가 크면 튀길때 금새 타버려요!
STEP 2/11

2. 닭고기를 한입 크기로 썰어줍니다.
*가라아게에 쓰이는 닭고기는 정해진 부위는 없지만 닭다리살이나 정육이 가장 맛있어요 ! :)
*닭고기를 우유에 재워놓으면 잡내를 없앨 수 있어요!
STEP 3/11

3. 닭고기, 마늘, 분량의 양념을 넣고 잘 섞어줍니다.
STEP 4/11

4. 닭고기에 간이 잘 배도록 조물조물 무쳐준 다음에 20분간 숙성시킵니다.
STEP 5/11

5. 분량의 녹말가루를 넣어 잘 섞어주세요.
STEP 6/11

6. 너무 묽지 않게, 녹말옷이 닭고기에 잘 붙어있는 농도로 맞춰줍니다.
*부드러운 가라아게를 원한다면 달걀 한개를 넣어주세요!
STEP 7/11

7. 1차 튀김
- 170도의 온도 (반죽을 떨어뜨렸을때 3초 있다가 반죽이 떠오르는 상태)에서 4~5분간 튀겨줍니다.
- 재료의 속까지 다 익히는 과정입니다 :)
STEP 8/11

밝은 색깔의 1차 튀김색입니다 :)
STEP 9/11

8. 2차 튀김
- 190도의 온도(강불)에서 2~3분간 빠르게 튀겨줍니다.
- 이때는 색깔을 내는 과정이에요.
STEP 10/11

노릇노릇하게 먹음직스러운 황금빛의 가라아게가 완성되었습니다!
STEP 11/11

레몬 조각 또는 양배추를 곁들여서 먹으면 궁합이 잘 맞아요!
든든한 한끼 식사로도, 맥주 한잔과 함께 어른들의 술 안주로도 그만입니다 :)