3인분
30분 이내
초급
재료
- 재료
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- 굴밑간
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- 초간장
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조리순서
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STEP 1/11소금 1큰술을 수북히 찬물에 넣고 녹인 다음 굴을 살살 흔들어 씻어 줍니다. 굴껍데기가 간혹 붙어 있기 때문에 잘 떼어내세요. 체에 받쳐서 물기를 제거해주세요.
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STEP 2/11굴에 소금과 백후추를 뿌려서 10분간 재워줍니다.
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STEP 3/11고명으로 홍고추를 올려줄 것인데, 동글동글 썰어 찬물에 담그면 씨가 저절로 빠집니다. 물기를 제거해주세요.
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STEP 4/11쪽파도 송송 썰어줍니다. 이것 역시 고명으로 사용할 것입니다.
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STEP 5/11달걀은 풀어주고 소금간은 하지 않습니다. 굴에 발라줄 밀가루도 준비하시구요.
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STEP 6/11밑간한 굴을 날밀가루에 묻혀주고 밀가루를 한번 털어줍니다.
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STEP 7/11밀가루옷을 입은 굴은 달걀물을 한번 묻혀줍니다.
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STEP 8/11달군 팬에 기름을 넉넉히 두르고 굴을 부쳐줍니다. 부침을 할 때는 항상 기름을 넉넉히 넣어주는 것이 좋습니다. 굴 윗면에 홍고추와 쪽파 등을 올려줍니다.
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STEP 9/11여러 번 뒤집지 말고 노릇해지면 한번씩만 뒤집어 주세요. 그리고 누르지 말고 부쳐주는 것이 좋습니다.
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STEP 10/11종이 호일을 깔고 완성한 굴전을 식혀줍니다.
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STEP 11/11초간장을 곁들여주었습니다.~~ 간장, 물, 식초 1:1:1로 하시구요. 통깨를 넣어주세요.~~
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