2인분
30분 이내
아무나
조리순서
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STEP 1/9뻘이나 굴껍질이 씹힐수있기때문에 굴은 세척 필수!! 볼에 굴만 담고 소금 한스푼을 넣어준후 그릇을 살살 돌려주거나 숟가락 하나를 굴이 망가지지 않게 넣어 슬슬 돌려주세요. 그러면 굴을 담았던 볼에 분순물들이 많이 생기는데요. 이처럼 불순물이 생기지 않을때까지 여러차례 소금으로 세척해준후 흐르는 물에 헹궈주세요.
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STEP 2/9잘 세척된 굴은 채반에 받쳐놓고
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STEP 3/9냄비에 굴이 잠길만큼의 물을 넣고 굴의 비린내를 잡아줄 청주 한스푼을 넣어준후 센불로 팔팔 끓여주세요.
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STEP 4/9물이 팔팔 끓으면 세척해준 굴을 넣어주시는데 굴이 들어가면 끓던 물이 잠잠해져요. 그럼 그 물이 다시 팔팔 끓어오를때까지 데쳐주시면돼요.
데쳐낸 굴을 다시 채반에 옮기고 차가운물로 샤워한번 시켜주면 굴은 탱탱해져요. 그대로 채반에 받쳐서 물기는 제거해주세요.
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STEP 5/9물기가 제거되는동안 당근과 파를 조금만 다져주세요.
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STEP 6/9그리고 위생백에 부침가루 듬뿍 한스푼을 넣어주고 물기 제거된 굴을 함께 넣어 굴이 부서지지 않을정도로 살살 흔들어 부침가루 옷을 입혀주세요.
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STEP 7/9볼에 계란 두알과 다져놓은 채소를 넣어 섞어준후
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STEP 8/9부침가루 옷을 입은 굴을 계란물에 넣어
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STEP 9/9약불로 달궈진 기름두른 팬에 숟가락으로 하나씩 떠서 앞으로 노릇하게 부쳐주시면 끝.
- 1. 저는 천일염만 있어서 천일염으로 굴을 세척했는데 굵은소금으로 하면 더 좋아요.
2. 굴을 한번 데쳐주는 이유는 비린맛도 잡아주고 굴전 만들고 접시에 담아두면 흥건하게 생기는 물기를 없애주기 위해서에요.
3. 청주가 없다면 미림, 맛술, 먹던 소주 등으로 대체 가능해요.
4. 당근이나 파 대신 파프리카나 깻잎 등 색내기 좋은 채소를 사용하셔도 돼요.
5. 부침가루대신 밀가루로 데체 가능한데 밀가루를 사용했다고해서 소금을 추가 하진 말아주세요. 굴은 충분히 짭쪼름해요.
6. 굴은 이미 한번 데쳐줬기때문에 팬에 부쳐낼때 오래부칠 필요 없고 약불을 유지하며 겉에 계란물이 익을정도만 익혀주시면돼요.
7. 간장에 식초 서너방울 넣어 초간장을 만들어 찍어드시면 더 맛있어요.
4.89
리뷰별점
포토 후기(78)
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김 성희리뷰별점세번 씻고 또 데쳐서 하니 비린맛은 덜하고 모양이 예쁘네요. 하지만 굴맛이 희석되어 맛이 덜하고 식감도 부드럽지 않네요. 진짜 굴맛을 원하신다면 최대한 짧고 간단하게 씻고, 미리 데치지 않고 바로 굽기를 추천합니다.2024.04.04 02:15 -
쏘하리뷰별점맛나요^^2024.03.04 20:29 -
손영화리뷰별점레시피대로 했는데 내가 만든건데도 진짜 맛있어요 감사합니다 또 해 먹으려구요~2024.02.22 17:53 -
권효진리뷰별점감사해요~~^^ 덕분에 잘 먹었습니다. 최고!!!2024.02.04 11:51
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