Name: 스지(소힘줄)찜~야채 듬뿍 넣고 끓인 꼬들꼬들하고 쫀득한 스지찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 스지 500g; 감자 2개; 떡볶이떡 100g; 파프리카작은것 1개; 양파 1개; 고춧가루 2큰술; 국간장 1큰술; 간장 2큰술; 다진마늘 2큰술; 생강가루 1작은술; 맛술 1/2컵; 스지삶은물 1/2컵; 후추 조금; 참기름 1큰술

스지(소힘줄)찜~야채 듬뿍 넣고 끓인 꼬들꼬들하고 쫀득한 스지찜

날씨가 조금 선선해지면 생각나는 요리가 있지요~!~~

스지찜~너무 좋아하거든요~!~

해마다 요맘때쯤 한두 번은 먹고 지나가는 스지 찜이랍니다~!~

야채 듬뿍 넣고 스지 삶아 건져서 볶음식으로 만든 찜 요리입니다~!~

스지는 소 힘줄을 말하지요~!~

칼칼하면서도 맛있는 스지찜은 역시 찬바람 나야 더욱 맛난 것 같네요~!~

4인분

60분 이내

초급

로즈의 맛수다

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양념

고춧가루
2큰술 구매
국간장
1큰술 구매
간장
2큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
생강가루
1작은술 구매
맛술
1/2컵 구매
스지삶은물
1/2컵 구매
후추
조금 구매
참기름
1큰술 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
떡볶이떡 손질법
떡볶이떡 보관법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
양파 손질법
양파 보관법
고춧가루 보관법
국간장 조리법
간장 조리법
다진마늘 보관법
맛술 조리법
육수 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/6

스지는 찬물에서 물갈아주며 서너시간 담가서 핏물을 빼줍니다~!~
고기 요리는 핏물만 잘 빼주면 냄새도 잡고 맛있게 먹을 수 있지요~!~
STEP 2/6

핏물을 충분히 빼주어도 불순물이나 지저분한 것들이 꺼림칙해서
항상 한번 끓여 버린 다음 맑은 물에 헹구어 요리를 하지요~!~
핏물을 깨끗이 빼주었다 생각했는데 한번 데치면
이렇게 지저분한 불순물이 나온답니다~!~
스지는 소 힘줄이기에 제대로 푹 끓이지 않으면 질겨서 먹을 수가 없지요~!~
한번 끓여서 헹군 고기를 압력솥에 넣고 삶아 주었어요~!~
딸랑딸랑 소리가 난 뒤에 3분 정도 있다가 불을 끄고 뜸을 들여 꺼냈더니
아주 적당히 잘 익었네요~!~
STEP 3/6

감자는 굵직하게 썰어놓고 양파는 채 썰어 놓았어요
청양고추도 쫑쫑 썰어 놓았어요
STEP 4/6

스지 삶은 물에 모든 양념을 넣고 잘 섞어주었어요~!~
떡볶이 떡은 냉동실에서 굳어 있었기에 감자랑 먼저 볶아주었어요~!~
볶을 때 스지 삶은 물을 3 큰 술 넣어준 다음 뚜껑을 닫고 익혀주면 감자가 잘 익는답니다~!~
STEP 5/6

감자와 떡볶이 떡이 어느 정도 익었을 때 삶아놓은 스지를 건져서 넣고
양념장을 넣어준 다음 약한 불에서 졸여줍니다~!~
마지막에 후추 조금 넣어주고 참기름 1 큰 술 넣어주 면
아주 맛있고 꼬들꼬들한 스지찜이 완성된답니다~!~
STEP 6/6

간장 양념으로 조림(찜)을 해도 맛나지만 얼큰한 찜을 만들었어요~!~
스지가 뜨거울 때는 조금 많이 삶아진 것 같았으나
식은 후에 찜으로 만들었을 때는 아주 적당히 꼬들꼬들하고 쫄깃쫄깃하고 맛있네요~!~
감자도 아주 골고루 맛있게 익어서 같이 먹는 맛이 너무 좋아요~!~
찬바람이 불기 시작하면 요런 반찬들이 생각난답니다~!~
오랜만에 만난 친구가 한우고기 도매점에서 탕갈비 스지 LA 갈비 등 많은 것을
사주어서 한동안 잘 먹을 수 있겠네요~!!~
스지도 2kg이나 사 왔기에 삶아서 냉동실에 두었다가
갈비탕에 넣어서 먹으면 더욱 골고루 먹을 것 같네요~!~