Name: 콩나물 제육볶음
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 얇게 썬 돼지목살 600g; 콩나물 500g; 양파 1개; 새송이 2개; 깻잎 10장; 대파 1대; 통마늘; 들기름; 고추기름; 두반장 2.5큰술; 양조간장 1큰술; 고추장 1큰술; 올리고당 2큰술; 고추가루 3큰술; 다진마늘 1큰술; 후추 약간

콩나물 제육볶음

콩불처럼 즐기는, 기름기 적고 얇게 썬 목살을 사다가 콩나물 듬뿍 넣은 제육볶음을 만들어 봤답니다. 삼겹살 같지 않고 기름이 적은 담백한 고기라 느끼하지 않아서 딱이었네요. 간단하게 후다닥 만들 수 있는 초간단 콩나물 제육볶음을 만들어 볼께요.

3인분

30분 이내

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노하우

콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
양파 손질법
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깻잎 손질법
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대파 손질법
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조리순서

전체보기

STEP 1/8

목살은 청주나 소주로 샤워만 시켜 놓으시고요.
STEP 2/8

콩나물은 깨끗이 씻어서 체에 건져 놓습니다. 깻잎은 돌돌 말아서 잘게 채를 썰어주세요.
STEP 3/8

새송이는 길쭉납작하게, 양파는 반을 갈라 채를 썰고 대파는 어슷 썰어서 준비합니다.
STEP 4/8

분량의 양념재료를 모두 넣고 골고루 섞어주세요. 친구가 새로나온 두반장이 매콤하면서도 맛이 좋다길래 사봤는데 진짜 맛나더라구요. 두반장 없으시면 고추장과 간장을 1큰술씩 더 추가로 넣어주세요.
STEP 5/8

움푹한 팬에 콩나물을 넣고 들기름과 고추기름을 넣고 약 10초만 볶아주세요. 소주로 샤워시킨 목살을 올리고 새송이버섯과 양파를 올리고 뚜껑을 닫고 중불에서 잠시 두세요. 센불로 볶으면 수분이 생기기도 전에 콩나물이 탈 수 있으니 주의 하시고요. 통마늘 작은것이 보이길래 몽땅 투하. 마늘 좋아해서 요래 넣어도 봤어요.
STEP 6/8

뚜껑을 열고 아래를 보면 요래 콩나물에서 수분이 생긴 답니다. 그럼 분량의 양념을 모두 넣고 골고루 섞어주듯 볶아주세요. 백종원 콩나물불고기처럼요. 그리고 대파를 넣어 섞어주심 되요.
STEP 7/8

너무 오래 볶으면 콩나물이 질겨지니 고기가 익을정도로만 볶아주세요. 목살을 얇게 저미듯 썰어서 고기도 빨리 익는답니다.
STEP 8/8

접시에 담아내고 가장자리로 깻잎 썰어 놓은거 둘러서 내어 본 콩나물 제육볶음 이랍니다. 백종원 콩불은 대패삼겹살을 이용했던데, 저는 기름기 적은 슬라이스 한 목살로 맛나게 즐겨봤다지요. 야채만 넣고 고추장 양념만 해서 먹다가 아삭한 콩나물 듬뿍 넣어주니 식감도 좋고 맛도 훨씬 좋은거 같아요. 특히 가장자리로 둘러 준 향긋한 깻잎과 섞어서 먹음 완전 맛있어요. 그리고 두반장소스. 요거 아주 매콤하니 좋더라구요. 매콤하게 즐기고 픈 볶음 요리에 사용하면 완전 굿.