Name: 오야꼬동 만드는 법
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 닭다리살(정육) 500g; 양파 大 1개; 대파 2개; 달걀 3개; 청주; 후추; 쯔유 1컵; 물 2/3~1컵

오야꼬동 만드는 법

닭다리살이라 쫄깃한 것이 식감에서부터 차이가 나는 달짝지근함서 짭조름한 국물 맛이 남녀노소 누구나 좋아할 맛이네요.

4인분

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노하우

조리순서

전체보기

STEP 1/10

닭다리살은 기름을 제거하고 흐르는 물에 씻어 키친타월로 물기제거한다.
STEP 2/10

양파는 채썰고, 대파는 어슷썰어 준비한다.
STEP 3/10

달군 팬에 닭다리살을 껍질쪽부터 튀기듯이 굽는다. 기름은 두르지 않는다.
STEP 4/10

기름 한방울 두르지 않은데다 닭고기의 기름까지 제거했음에도 보시는 것처럼 기름의 양이 어마어마해요. 튀기듯이 굽는다의 말 뜻을 이해하실 듯.
STEP 5/10

기름을 어느정도 키친타월로 제거 후 노릇하게 튀겨진 닭다리살을 한입크기로 자르고 양파와 대파를 넣어 투명해질 때까지 볶는다.
STEP 6/10

쯔유와 물을 넣어 끓인다. 쯔유와 물의 양은 동량이나 화력이 약한 가정집에서는 쯔유 1/2컵에 물 1/3컵이라는 것이 백종원 오야꼬동의 팁.
STEP 7/10

센불에서 보글보글 졸인다.
STEP 8/10

달걀을 흰자와 노른자가 섞이지 않게 대충 풀어 싸악 부어준다.
STEP 9/10

불을 끄고 잔불로 익힌다.
STEP 10/10

오야꼬동을 밥위에 부어 완성시킨다.

: 잘라놓은 닭다리살에 청주와 후추를 뿌린 후 채소들과 볶아주시면 좋아요. 처음부터 넣을 시엔 청주로 인해 기름이 더 튈 수 있으니 이때 넣어주시는 것이 아무래도 뒷처리가 편하겠죠. 아니면 닭다리살을 청주와 후추에 재워두었다 키친타월로 수분 제거해 튀겨주셔도 되구요.

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