3인분
90분 이내
초급
재료
- 재료
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- 고명 재료
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가지구이구매
- 콩나물무침 양념
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- 오이볶음 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/11깨끗하게 씻은 콩나물에 황태 껍질을 올린 뒤 물과 소금을 넣고 뚜껑 덮어 팔팔 끓여요.
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STEP 2/11콩나물이 익으면 구수한 냄새가 나는데 그때 콩나물을 건져 그 상태 그대로 충분히 식혀 분량의 콩나물 양념을 넣고 살살 무쳐요. 콩나물 건져낸 국물은 국수 육수로 사용합니다.
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STEP 3/11오이 3개는 동글동글 얇게 썰어주고, 소금을 넣고 20분가량 절여요. 찰랑찰랑 한 느낌이 날 정도로 절여지면 찬물에 헹궈주는데 너무 짜면 안 되니 맛을 보고 적당한 짠맛이 날 때까지 씻은 뒤 물기를 빼주어요.
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STEP 4/11자연스럽게 물기를 뺀 오이는 삼베 보자기에 넣고 물기를 완벽하게 제거합니다.
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STEP 5/11기름 두른 팬에 오이를 넣고 볶다가 다진 마늘, 연두를 넣어요. 어느 정도 볶아지면 참기름을 넣고 마무리합니다.
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STEP 6/11콩나물무침, 오이 볶음 두 가지 완성이에요.
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STEP 7/11가지는 어슷썰기 한 뒤 포도씨유 약간만 뿌려 그릴 팬에 조금 바삭하게 구워 완성해주세요.
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STEP 8/11기름과 소금 약간을 넣고 달달 볶아 당근볶음 완성
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STEP 9/11삶아진 국수는 찬물에 헹궈 물기를 빼요.
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STEP 10/11황태 껍질 넣고 끓인 콩나물국에 대파, 마늘 약간을 넣고 끓여줍니다! 요것 차게 식혀서 냉장보관했다가 국수에 부어주면 시원한 냉국수를 맛볼 수 있겠죠.
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STEP 11/11그릇에 그릇 담고 볶아둔 야채 고명 올려주세요. 양념장 곁들어 드시면 됩니다.
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