새콤달콤한 오징어초무침
손님접대에도 좋지만 여름철 달아난 입맛을 살리는데에도 좋은 새콤달콤한 오징어초무침이예요^^
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
노하우
조리순서
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STEP 1/5무는 폭 1Cm, 길이 5Cm 정도로 나박나박 썰어
소금에 절궈주세요~
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STEP 2/5오이는 무와 비슷한 길이로 어슷하게 썰어
소금에 절여 줍니다~
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STEP 3/5여름철 물오징어는 크기가 작은편이라
작은것은 통으로 데쳐 링 모양으로 썰어주시고
큰것들은 물오징어의 몸통 안쪽에 칼집을 넣고 데쳐
먹기 좋은 크기로 잘라준비해주었어요ㅎㅎ
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STEP 4/5소금에 절여놓은 무와 오이는 물기를 꼭 짜서 준비해주시고
미나리와 쪽파는 무와 같은 길이로 잘라 넣어주신다음
데쳐놓은 오징어를 넣고
소금, 설탕, 식초, 고추가루, 다진마늘을 넣어 버무려줍니다~
설탕대신 매실청을 사용하셔도 좋아요^^
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STEP 5/5통깨를 듬뿍 뿌려 마무리해주시면
새콤달콤 오징어초무침이 완성~~!!!
- 오징어나 홍어를 무치실때 식용 빙초산을 사용하시는 경우가 있는데요~
양이 많은 경우엔 물이 생기는것이 우려되어 조금만 넣어도 맛이 강한 식용 빙초산을 사용하기도하지만
적은 양일때에는 그냥 식초를 사용하셔도 상관없어요ㅎㅎㅎ
미나리의 향이나 식감이 너무 강하다고 생각되시면 소금물에 살짝 데쳐 찬물에 헹구신다음 물기를 꼭 짜서 사용하셔도 좋답니다^^
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