궁중요리 오이나물(오이숙장아찌)
여름 최고의 채소는 아삭한 식감과 최고의 수분량을 자랑하는 오이가 아닐까 싶은데요. 생으로 즐기는 아삭한 오이와는 또 다른 식감이 참~매력적인 나물이지요~ 여기에 달걀 후라이 하나 올려 고추장, 참기름 둘러 비빔밥을 만들어 먹어도 참 맛나요.
2인분 
30분 이내 
아무나 
재료
- 재료
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한우
- 양념
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- 오이절임 양념
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- 소고기 및 표고버섯 재움 양념
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조리순서
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STEP 1/8오이는 굵은 소금으로 문질러 씻은 후 동글동글 썰어 소금2t 뿌리고 그 위에 물1T 넣어 고루 섞어 20분 정도 절인다. 중간에 두어번 뒤섞어준 후 면보에 싸서 물기를 짜 준비한다.
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STEP 2/8한우는 잡채용으로 준비해 가늘게 채썰어 키친타월로 핏물 제거한다.
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STEP 3/8건표고는 흐르는 물에 씻은 후 뜨거운 물에 불린다. 표고불린 물은 표고의 영양소가 그대로 녹아있기에 찌개나 국 끓일 때 사용하세요.
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STEP 4/8위의 분량으로 양념장을 만든다.
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STEP 5/8핏물 제거한 소고기를 먼저 양념에 재운 후 물에 불려 물기 짠 표고를 남은 양념장에 재운다. 위의 양념장이 소고기와 표고를 모두 재울 양이므로 표고를 먼저 재우면 표고가 양념장을 모두 흡수해 소고기 재울 양념장이 사라짐은 물론 간도 짜져요. 같은 그릇에 재울 거면 반드시 소고기부터 하세요.
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STEP 6/8달군 팬에 기름두르고 오이를 센불에서 살짝 볶아 넓은 볼에 펼쳐 식힌다. 오이는 센불에서 살짝만 볶아야 파랗고 아삭거려요.
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STEP 7/8다시 달군 팬에 기름두르고 소고기를 펼쳐가며 볶다가 반정도 익었을 때 표고를 넣어 볶아 식힌다.
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STEP 8/8볶은 오이와 소고기, 표고를 한데 섞어 참기름, 깨로 살살 버무린다.
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