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실비오

안동 찜닭 만드는 법

집에서도 일반 음식점에서 파는 안동 찜닭을 만들 수 있어요 :)
4인분 60분 이내 중급
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재료Ingredients
노하우 영상
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▶ 감자 손질법감자 손질법
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▶ 맛술 조리법맛술 조리법
조리순서Steps
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우선 빠진 재료가 없는지 확인해주세요.
당면을 먼저 물에 담궈서 불려주세요.
닭의 불순물을 제거하기 위해 먼저 한번 살짝 데쳐주세요.
3분정도가 적당해요.
감자와 당근은 큼지막하게 썰어주시고 양파는 사각형으로 썰어주시고 파도 큼지막하게 그리고 청양고추는 어슷 썰어서 준비해주세요.
데친 닭을 팬에 넣고 먼저 간장 12큰술을 넣어주세요.
설탕 5큰술을 넣어주세요.
올리고당 3큰술을 넣어주세요.
맛술을 5큰술 넣어주세요.
다진마늘은 2큰술 넣어주세요.
물 3컵을 넣어주세요.
굴소스도 1큰술 넣어주세요,
커피가루를 조금 넣어주세요.
딱딱한 감자와 당근을 먼저 넣어주세요.
20분이상 익혀주세요.
감자와 당근이 3/4이상 익은 후에 파와 청양고추 그리고 양파를 넣어주세요.
국물이 졸아들기 시작하면 당면을 넣고 2~3분 정도 익혀주세요.
팽이버섯과 깨소금을 넣고 불을 끄고 마무리 해주세요.
닭을 미리 먼저 한번 데쳐 주셔야 닭의 잡내를 제거 시킬 수 있고 기름기도 제거 할 수 있어요. 그리고 다진마늘은 2큰술 보다 많이 넣어주셔도 좋아요. 마지막으로 커피가루는 넣으면 색감도 훨씬 좋아지고 닭의 잡내를 잡아주는 역할을 해요. 일반 음식점에서 카라멜색소를 이용하는 경우가 많은데 인공색소보다는 훨씬 건강에 좋아요 :)
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레시피 작성자About the writer

실비오

http://blog.naver.com/silvio_

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