Name: 더덕 떡갈비 만들기
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 다짐육 800g; 더덕 200g; 시금치 1/2단; 잣 약간; 빵가루 5큰술; 간장 5큰술; 설탕 2큰술; 맛술 3큰술; 다진마늘 2큰술; 참기름 2큰술; 통깨 1큰술; 송송 썬 대파 1대; 후추 약간

더덕 떡갈비 만들기

봄철 영양보충음식~ 부드러우면서 쫄깃한 더덕 떡갈비!

3인분

30분 이내

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재료

재료

다짐육
800g 구매
더덕
200g 구매
시금치
1/2단 구매
잣
약간 구매

양념

빵가루
5큰술 구매
간장
5큰술 구매
설탕
2큰술 구매
맛술
3큰술 구매
다진마늘
2큰술 구매
참기름
2큰술 구매
통깨
1큰술 구매
송송 썬 대파
1대 구매
후추
약간 구매

노하우

더덕 손질법
더덕 보관법
시금치 손질법
잣 손질법
잣 보관법
빵가루 조리법
간장 조리법
설탕 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

다짐육을 볼에 담고 분량의 고기양념 재료를 모두 넣어 골고루 버무려 섞어주세요. 저는 고기 자체의 맛이 좋아서 양념해서 바로 구웠는데, 더 연하고 감칠맛을 원하신다면 재서 하루정도 냉장고에 두었다가 굽는것이 좋습니다.
STEP 2/8

더덕껍질 까는 법 끓는 물에 더덕을 넣고 약 10초 정도 두었다가 더덕을 꺼내어 칼로 껍질을 벗겨주세요. 일반칼보다 빵칼이 더 잘 까지더라구요. 손질 된 더덕을 식감 좋게 잘게 썰어서 준비합니다.
더덕 손질법 레시피
STEP 3/8

시금치는 끓는 물에 소금 약간과 넣어 약 10초후에 꺼내 찬물에 씻어 물기를 꼭 짜서 잘게 송송 썰어주세요. 시금치는 생략 가능하고요, 다른 야채를 넣어주셔도 돼요.
STEP 4/8

재워 둔 고기에 시금치와 더덕을 넣고 골고루 섞어줍니다
STEP 5/8

적당한 양을 떼어서 동글납작하면서 약간 도톰하게 모양을 빚어줍니다. 동그랗게 모양을 내가면서 양손으로 왔다리갔다리 툭툭 치대면서 만들어 주면 더 맛있고 쫄깃한 떡갈비가 된답니다.
STEP 6/8

같은 방법으로 나머지도 똑같이 만들어 주세요. 떡갈비는 그래도 도톰해야 맛이 좋더라구요. 얇게 빚으면 떡갈비 느낌이 별로 안나고 고기전 같은 느낌이 많이 나거든요.
STEP 7/8

팬에 기름을 두르고 살짝이 노릇노릇 하게 앞뒤로 먼저 1차로 구워줍니다. 그러면 육즙이 빠져나가지 않아 더 촉촉하니 맛나게 먹을 수 있어요. 그리고 에어프라이어에 180도에서 약 8분정도 구워주었습니다. 오븐에 구우실경우에는 180도에서 약 10~12분정도 구워주시면 돼요.
오븐 , 에어프라이어
STEP 8/8

노릇노릇 잘 구워진 더덕 떡갈비 완성~