Name: 백련초 비빔국수
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 국수 2인분; 삶을 물 2리터; 상추 4잎; 깻잎 4장; 양배추 3장; 오이 1/4개; 당근 1토막; 삶은달걀 1개; 토마토 2조각; 양파 1/2개; 사과 1/5개; 고추장 2큰술; 고추가루 1큰술; 레몬즙 1큰술; 올리고당 1큰술; 황설탕 1큰술; 참기름 1큰술; 통깨 1/2큰술

백련초 비빔국수

백년초의 효능은 식이섬유가 많아서 변비예방에도 좋고, 플라보노이드 성분과 페놀 성분이 고혈압 예방과 항암 에도 효과적이랍니다. 또한 당뇨병, 가래, 천식에도 좋으며, 비타민 C 가 많아서 피부도 깨끗하고 탄력있게 가꿔준 답니다. 관절염에도 좋다고 하니 거의 만병통치약이 따로 없네요. ㅎㅎㅎ 오늘은 백련초 국수를 이용하여 맛있는 비빔국수를 만들어 보려고 합니다

2인분

30분 이내

초급

밥심은국력

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재료

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재료

국수
2인분 구매
삶을 물
2리터 구매
상추
4잎 구매
깻잎
4장 구매
양배추
3장 구매
오이
1/4개 구매
당근
1토막 구매
삶은달걀
1개 구매
토마토
2조각 구매

양념

양파
1/2개 구매
사과
1/5개 구매
고추장
2큰술 구매
고추가루
1큰술 구매
레몬즙
1큰술 구매
올리고당
1큰술 구매
황설탕
1큰술 구매
참기름
1큰술 구매
통깨
1/2큰술 구매

노하우

소면 손질법
육수 조리법
상추 손질법
상추 보관법
깻잎 손질법
깻잎 보관법
양배추 손질법
양배추 조리법
양배추 보관법
오이 손질법
오이 보관법
당근 손질법
당근 보관법
삶은달걀 조리법
토마토 손질법
토마토 조리법
토마토 보관법
양파 손질법
양파 보관법
사과 손질법
사과 조리법
사과 보관법
고추장 조리법
고춧가루 보관법
올리고당 조리법
황설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/4

백련초 국수를 준비하시구요. 찬물 2리터를 팔팔 끓이다가 방사형으로 국수를 넣어줍니다.
국수물이 다시 끓어오르면 찬물 1컵을 넣어 줍니다.
이렇게 찬물을 부어주는 이유는 국수를 탱탱하고 쫄깃하게 하기 위함입니다.
다시 한번 물이 끓어오르면 찬물 1컵을 더 부어주고 국수가 투명해지면 다 익은 것이랍니다.
국수가 다 삶아지면 찬물을 넉넉히 넣은 볼에 국수를 넣고 두 손으로 비벼가며 헹궈줍니다.
체에 받쳐서 물기를 잘 빼두시구요.
STEP 2/4

야채는 깻잎, 상추, 양배추, 오이, 당근 등을 사용하였습니다.
모든 야채는 채를 썰어줍니다.
깻잎은 돌돌 말아 채썰면 되구요. 뭐, 김치를 채썰어 양념해서 넣으셔도 맛있어요.
STEP 3/4

양념장을 제일 먼저 만들어 두시고, 다른 손질을 하시면 가장 좋답니다. 양념장이 그동안 숙성되기 때문이죠.
양파 작은거 반개와 사과 5분의 1개는 강판에 갈아주시구요, 고추장 2큰술, 고추가루 1큰술, 레몬즙 1큰술, 올리 고당 1큰술,황설탕 1큰술, 참기름 1큰술, 통깨 반큰술을 넣어서 고루 섞어주세요. 레몬즙이 없으시면 오렌지쥬스나 식초를 넣어주세요.
STEP 4/4

삶은 달걀과 토마토는 고명으로 사용하시구요. 물기를 빼 둔 국수를 볼에 담아주세요.
야채들을 가장자리로 돌려 담아줍니다. 삶은 달걀과 토마토를 얹으니 한결 모양이 예쁘지요? 고명의 역할이 이렇게 중요하답니다.