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아이홈미트

쉽고 맛있는 팬 or 오븐 등갈비

양념만 만들어 삶아놓은 등갈비 위에 살살 뿌려가며 구워주면 끝! 고급 폭립 요리, 함께 만들어 보자구요!
5인분 90분 이내 중급
재료Ingredients
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등갈비는 완전히 칼집을 내는게 아니라, ½ 정도에 칼집을 내어줍니다. 끓일 때 살과 뼈과 분리되지 않고, 뜯어먹기 좋게 하기 위해서에요.
냄비에 불을 붙고 월계수잎 3장, 통후추½개, 통마늘 8개정도에 맛술 3T를 넣고 등갈비와 함께 한번 끓여서 물을 버리고 찬물에 깨끗이 헹궈줍니다. 돼지의 잡내를 잡기위해 등갈비를 삶고 찬물로 헹궈주므로 고기의 강렬한 깊은 맛을 낼 수 있어요~
믹서기에 사과 1개, 양파 1개를 넣고 갈아줍니다. 갈은 양파와 사과에 간장 150ml (1과 ½컵), 설탕 6T, 간후추 ⅓T, 간마늘 1T, 매실액 3T, 올리고당5T를 넣고 잘 섞어줍니다.
냄비에 삶은 등갈비를 넣고 갈은 양념과 물 600ml (물3컵)를 부어주고, 국물이 1/3정도 남을 때 까지 졸여줍니다. 중간중간 뒤집어가며 섞어주세요~ 시간은 약 40분정도~
두 방법 중 선택하여 익혀주면 완성!
후라이팬 - 졸여진 등갈비를 후라이팬에 올린 뒤, 졸인 양념국물을 부어서 국물이 완전히 졸여질 때까지 앞뒤로 돌려가며 익혀준다.
오븐 - 오븐에 구울 시 예열된 오븐에 180도에 양념을 여러번 발라가며 10분정도 구워낸다.

오븐

고기의 익은 정도를 아는 방법 : 젓가락을 찔렀을 때 핏물이 나지 않음!
레시피 작성자About the writer

아이홈미트

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