Name: 유부 주머니가 들어간 어묵탕
Total time: 30 min
Yield: 3 servings
Ingredients: 냉동유부; 당면; 배추잎; 쪽파; 당근; 소고기; 목이버섯; 유부주머니; 육수; 쑥갓; 식용유; 소금; 청주; 후추; 들기름; 무; 건고추; 청양고추; 다시마; 가쓰오부시

유부 주머니가 들어간 어묵탕

아이들이 좋아하는 유부주머니도 넣어 시원하게 만들었더니 맛나게 먹어주는 식구들 모습에 흐뭇하더라구요~ 그럼~ 야식으로 추천하고픈 어묵꼬치와 유부주머니 만들어 볼게요~

3인분

30분 이내

초급

행운77

재료

유부주머니

노하우

당면 손질법
배추 손질법
배추 보관법
쪽파 손질법
당근 손질법
당근 보관법
소고기 보관법
유부 손질법
유부 조리법
유부 보관법
육수 조리법
쑥갓 손질법
쑥갓 보관법
식용유 조리법
소금 조리법
청주 조리법
들기름 조리법
들기름 보관법
무 손질법
무 보관법
건고추 손질법
청양고추 보관법
가쓰오부시 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/9

일단 목이버섯은 뜨거운 물에 불려 주세요~ 미역처럼 불으면 그 양이 5배 이상은 되니 참고하시구요~ 저는 다른 용도로 좀 많이 불렸네요~
STEP 2/9

배추잎은 줄기 부분만 채썰고 당근, 쪽파, 목이버섯, 소고기도 곱게 채썰고 당면은 삶아서 찬물에 헹궈 준비해 주셔요~
STEP 3/9

달군 팬에 기름 두르고 배추, 당근, 쪽파 흰부분, 소고기순으로 볶다가... 당면과 쪽파잎을 넣어 볶아주세요~ 중간중간 소금간, 후추 톡톡~ 소고기땐 청주도 넣어주시며 맛을 더해 주시다가 마지막에 들기름으로 고소함을 살려주면 일식 잡채가 완성됩니다~
STEP 4/9

네모난(사방이 막혀있는) 냉동유부를 끓는 물에 데쳐주세요~ 기름기 등 첨가물을 제거하기 위함이예요~ 찬물에 헹구어 몇 장씩 포개어 손바닥 위에 올려 다른 손바닥으로 꾸욱 눌러 물기제거해 주시고...
속재료를 넣기 위해 한쪽을 칼질해 주세요~ 사진은 없지만 유부주머니를 묶을 쪽파도 데쳐 준비해뒀어요~
STEP 5/9

유부에 위의 속재료를 넣어 쪽파로 묶어주세요~ 요래 만들어 냉동보관했다 각종 전골에 넣어 드시면 참~ 좋아요~
STEP 6/9

육수를 만들어 볼게요~ 무를 찬물에 넣어 끓이다가(멸치육수를 사용하실 경우 첨부터 멸치와 함께 끓여주세요~) 무가 물컹하게 익으면 표고, 다시마와 건고추, 청양고추에 칼집을 넣어 한소끔 끓여 주세요~ 불을 끄고 가쓰오부시 한 줌을 넣어 5분여 우려내어 체에 밭치고...
STEP 7/9

걸러낸 육수에 국간장과 소금, 청주를 넣어 간을 맞추어 육수를 준비해요~
STEP 8/9

육수가 준비되는 동안 어묵도 첨가물제거를 위해 끓는 물에 데쳐 찬물에 헹궈 준비해 주세요~
STEP 9/9

꼬치에 어묵 종류별로 하나씩 꿰어 냄비에 담고 유부주머니, 다시마, 무, 표고 등으로 장식을 한 후...즉석에서 끓여 먹으면 어느 일식집 부럽지않은 꼬치냄비가 완성되네요~