Name: 버섯잡채 만들기
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 네모 당면 4개 (300g); 시금치 1/2단; 양파 1.5개; 당근 1개 (작은것); 느타리버섯 1/2팩; 팽이버섯 1/2봉지; 홍파프리카 1/2개; 목이버섯 5개; 사각어묵 1개; 물 250ml; 간장 3+1/2큰술; 굴소스 2큰술; 황설탕 2큰술; 소금 1/2큰술; 카놀라유 2큰술; 참기름 3큰술; 후추가루 약간; 통깨 1큰술

버섯잡채 만들기

탱글탱글한 당면맛이 너무 좋답니다. 탱글탱글하고 깊은 맛이 나는 버섯잡채 만들어볼게요~

4인분

60분 이내

초급

밥심은국력

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재료

재료

양념

물
250ml 구매
간장
3+1/2큰술 구매
굴소스
2큰술 구매
황설탕
2큰술 구매
소금
1/2큰술 구매
카놀라유
2큰술 구매
참기름
3큰술 구매
후추가루
약간 구매
통깨
1큰술 구매

노하우

당면 손질법
시금치 손질법
양파 손질법
양파 보관법
당근 손질법
당근 보관법
느타리버섯 손질법
팽이버섯 손질법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
간장 조리법
황설탕 조리법
소금 조리법
카놀라유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

당면은 미지근한 물( 찬물과 전기 주전자에 물을 끓여 같이 섞어주면 편하답니다) 에 30-40분 정도 불려줍니다. 미지근한 물은 당면이 충분히 담길 정도면 됩니다. 불린 당면은 물기를 빼주시구요.
STEP 2/7

느타리, 팽이, 목이 버섯 등 3종이 들어가는데, 모든 재료는 채를 썰어줍니다.
STEP 3/7

목이 버섯은 설탕 반 큰술을 약간 넣은 미지근한 물에서 불려줍니다. 이물질이 많으므로 여러 번 헹궈주세요. 만져보아 부들부들해지면 다 불려진 것입니다.
STEP 4/7

양념장은 물 250ml, 간장 3큰술반, 굴소스 2큰술, 황설탕 2큰술, 소금 반 큰술, 카놀라유 2큰술, 참기름 3큰술, 후추가루 약간을 넣어서 설탕과 소금이 잘 녹도록 잘 저어줍니다~ 굴소스는 굴을 발효시켜 만든 중국 향신료인데, 잡채에 넣으면 풍미가 깊어집니다.
STEP 5/7

냄비에 양파채를 먼저 깔아줍니다. 그래야 들러붙지 않아서 더욱 좋습니다. 그런 다음 불린 당면 - 당근채 - 어묵채 - 홍파프리카 - 느타리버섯- 팽이버섯 - 시금치를 켜켜이 올려줍니다. 그리고 만든 양념장을 넣어줍니다.
STEP 6/7

시금치가 많아 보여도 숨이 죽으면 양이 그리 많지는 않으니 걱정 마시구요. 5분-6분 정도 중불에서 익혀줍니다. 시금치 숨이 죽을 때까지만 익혀주면 됩니다.
STEP 7/7

시금치 숨이 죽으면 두 개의 주걱이나 스푼을 이용하여 재료들을 섞어줍니다. 다 섞으면 통깨 1큰술을 넣어주고요. 목이버섯을 안 넣은 바람에 마지막에 넣어서 다시한번 섞어주었습니다. 완성이에요~