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야웅이네시골밥상

매콤한 주름미더덕 오만둥이 콩나물 들깨찜

오늘은 미더덕만으로 맛있는 찜을 만들어보세요 ~
2인분 60분 이내 중급
재료Ingredients
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콩나물을 머리와꼬리를 제거해주신후 깨끗하게 씻어서 냄비에 넣고 물을 3/1정도 붓고 뚜껑을 닫은후 삶아주시는데요, 이때 김이 확 올라올때 불을꺼주시고 찬물샤워를 해주세요. 그래야 아삭아삭하니 맛있답니다 삶은 콩나물은 잠시 대기해주시구요.
양념장을 미리 만들어 주셔야하는데요, 우선 육수한컵정도에 입맛에 맞게 매운고춧가루든 일반고추가루든 넣고, 요리당1수저 맛술2수저 간장2수저 마늘,생강을 넣고 잘 섞어주세요. 간을 보신후 소금으로 간을 살짝 맞춰줍니다.
볶기전에 야채들은 미리 길쭉길쭉하게 채썰어 준비해 주시구요, 오만둥이 손질법은 주름사이에 조개껍질 같은 하얀때같은게 있을수 있어요. 그런것들은 잘 제거해주세요. 오만둥이는 깨끗하게~ 씻어서 준비해줍니다 .
그럼 양념장을 붓고 끓기시작하면 오만둥이를 넣고 강불로 달달 볶아줍니다. 어느정도 국물이 줄어들때까지 볶아주세요.
그럼 이제 불을 낮추시고 당근하고 청양고추를 넣고 볶다가 희석한전분가루(전분가루1수저,물2수저)를 부어줍니다.
그리고 양파와대파를 넣고 볶습니다 오래 볶을필요없어요~ 양파가 살짝 익을정도만 볶아주시면 된답니다.
그런다음 불을끄고 삶아놓은 콩나물을 넣고, 참기름1수저 들깨가루3수저와 후추를 톡톡 뿌리신후 뒤적뒤적 해주시면 매콤하고 아삭아삭한 오만둥이콩나물들깨찜이 완성이 된답니다 ~
레시피 작성자About the writer

야웅이네시골밥상

http://blog.naver.com/kool40

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