육개장 양지 넣어 끓였더니 몸보신도 되고 얼큰하면서 맛있어요~
갖은 야채에 진하게 우려낸 고기국물에 고춧가루 넉넉히 넣어 얼큰하고 칼칼하게 끓인 양지육개장 입니다
중급 
재료
계량법 안내
- 재료
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- 육수 재료
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조리순서
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STEP 1/10질 좋은 양지로 끓이면 국물이 진하게 우러나와 탕요리나 국물요리에는 더할나위 없이 좋은 부위지요.
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STEP 2/10육수재료를 넣고 푹 끓여줍니다. 끓어오르면 중불로 줄여 고기가 젓가락으로 찔러서 푹 들어갈때까지 끓여주면 되요. 디포리와 다시마를 넉넉히 넣고 양지 넣어 푹 끓였더니 국물이 아주 진하게 우러나왔네요.
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STEP 3/10고기는 손으로 쪽쪽 찢어서 준비하구요. 사태와 달리 양지는 푹 익으면 결대로 잘 찢어진답니다.
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STEP 4/10고사리는 씻어서 긴것은 반으로 잘라서 소쿠리에 건져놓습니다. 냉동실에 시래기 남아서 함께 넣어봤어요. 냄비에 물을 넉넉히 넣고 알배기를 먼저 데쳐 냅니다. 배추잎 크기에 따라 2~4등분으로 썰어주시고요.
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STEP 5/10대파는 길이가 약 10cm 정도 되게 썰어서 끓는물에 소금을 약간 넣고 대파가 부들부들 해지면 건져서 찬물에 씻어 건져 놓습니다.
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STEP 6/10야채는 알배기 - 대파 - 버섯 순으로 데쳐내시면 되요. 처음부터 물을 넉넉히 넣고 다 데친 야채는 건져내고 그 물에 다시 다른 야채를 데쳐내면 더 수월하게 데칠 수 있답니다. 숙주나물은 물을 조금만 넣고 데쳐서 찬물에 씻어 건져주세요.
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STEP 7/10준비한 야채와 고기를 큰 양푼에 넣고 이제 양념을 넣어 버무려 줍니다.
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STEP 8/10분량의 국간장 4큰술, 소금 2큰술, 다진마늘 3큰술, 고춧가루 1.5머그컵을 넣어줍니다. 기호에 따라 끓이면서 추가간을 하셔도 되구요.
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STEP 9/10양념을 넣고 골고루 섞이도록 버무려 줍니다.
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STEP 10/10끓여 놓은 육수에 건더기 재료들을 넣고 센불에서 끓이다가 끓어오르면 중불로 줄여서 마냥 끓여줍니다. 끓기시작하고 약 40분정도 끓여주었네요. 혹 건더기가 국물에 비해 너무 많으면 물을 조금 더 넣어서 끓여주셔도 되요. 육개장은 그래도 건더기 먹는 맛...ㅋㅋ 건더기가 푸짐해야 맛있어요~
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