나박김치 만들기
입맛없을 때 국수만 삶아 식초와 겨자 가미해 말아 드시면 맛있는 한끼식사가 해결되는 나박김치 함께 만들어 볼게요.
6인분 이상 
60분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7무는 주방용 솔이나 수세미를 이용해 닦아주신 후 나박나박 썰어 주세요.
굵은 소금 살살 뿌려 놓으시고,
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STEP 2/7소금뿌린 무 위에 한 잎 한 잎 세척한 배춧잎을 한 입크기로 썰어 소금뿌려 절여주세요.절이는 과정 없이도 담그는 김치이기에 시간이나 소금의 양은 그리 중요하지 않아요.
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STEP 3/7이제 고춧가루를 고운 체나 망등을 이용해 걸러주셔야 해요.
망이 없으신 경우엔 고춧가루를 미리 물에 불려놓았다 고운 체에 거르셔도 돼요.
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STEP 4/7원하는 색상의 고춧가루 물이 나왔으면 고춧가루를 빼내 버리시고 그 망에 다진마늘과 생강을 넣어 실로 묶은 후 김치통에 담가 같이 숙성시켜 주셔요. 저는 베란다에서 하루 정도 숙성시켰어요~
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STEP 5/7간은 소금으로 하시고 설탕이나 매실액으로 당도 조절하셔요.
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STEP 6/7숙성기간은 기온과 취향에 따라 다르니 조절하셔요.
파란 채소인 미나리와 쪽파, 오이 등은 숙성 후 냉장고에 보관하실 때 넣어 주시는 게 좋아요. 배 한개도 나박썰어 나박김치 국물의 시원함을 더해 주었어요.
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STEP 7/7숙성 후 마늘망을 꺼내 오이, 미나리, 쪽파를 같이 넣어주시면 돼요~
나박김치 맛보장 레시피
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