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메기맹이

집에서 치즈등갈비 만들기

가끔 집에서 푸짐하게 해먹기 참 좋아요. 치즈등갈비입니다.
2인분 2시간 이상 중급
재료Ingredients
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등갈비는 찬물에 1시간 담궈 핏물을 빼서 준비하세요. 뒷면에 얇은 막이 있는데 식감이 좋지 않으므로 제거해주세요. (저 막은 통으로 되어있을 때 한번에 뜯기가 쉬워요.)
먹기 좋게 뼈 한대씩 썰어서 준비하세요. 자르실 때 한쪽은 뼈에 바싹 자르시고 다른 쪽은 살을 듬뿍 해서 자르시면 살이 골고루 분포된다고 합니다.
끓는 물에 대파, 통후추, 된장 등을 넣고 고기를 넣은 후 다시 끓어 오르면 청주를 붓고 30분 정도 삶아주세요.
소스 재료를 한데 넣고 갈아서 준비하세요.
끓인 등갈비를 찬물에 담궜다가 물기를 제거하여 소스와 함께 섞어 30분~1시간 정도 뒀다가 오븐에 살짝 구워주세요.
220도로 예열된 오븐에 10분 내외 혹은 후라이팬에 졸이 듯 볶아주셔도 무관합니다.

오븐

팬에 치즈를 깔고 옥수수콘을 얹은 뒤 등갈비도 함께 얹어 약불에 치즈가 녹을 정도로 구워 냅니다.
소스재료에서 사과나 매실액은 단맛 및 연육 작용을 위해 들어가는 재료입니다. 없으시면 설탕이나 물엿 등으로 조절 하시거나 사과주스나 배주스로 대체 가능합니다.

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