2인분
30분 이내
중급
재료
- 재료
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- 양념
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야채볶음용
노하우
조리순서
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STEP 1/5시금치는 다듬어서 팔팔~ 끓는물에 소금을 넣고 데친다음, 찬물에 헹궈 열기를 빼주고 물기를 꼭~ 짜주구요. 고운 천일염과 참기름을 넣어 조물조물~ 무쳐둡니다.
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STEP 2/5표고버섯, 당근, 양파는 채썰어준다음, 약간의 기름에 고운 천일염으로 간을해서 볶은다음, 넓은 접시에 펼쳐담아 식혀주셔요.
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STEP 3/5냄비에 물을 넉넉하게 넣고 팔팔~ 끓으면 당면을 넣어 6분정도 삶아준다음 찬물에 두세번 깨끗하게 헹궈 체에받쳐 물기를 빼주셔요.
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STEP 4/5간장 3큰술반에 황설탕 1큰술반, 들기름 1큰술에 물기뺀 당면을 넣고 밑간해서 볶고 후추가루도 살살~ 뿌려주세요.
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STEP 5/5간장양념에 볶은 당면에 미리 만들어서 식힌 고명을 넣고 통깨와 참기름을 넣어 골고루 버무려주면 됩니다.
- 여름에 잡채를 만들땐 고명을 충분히 식힌다음 잡채하고 버무려야 빨리 쉬지 않구요, 잡채를 간장양념에 볶지않고 그냥 간장에 버무릴때도 당면을 먼저 간장양념에 무친다음, 고명을 나중에 넣어야 고명의 색상이 어둡지않고 화사하게 살아납니다~
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