중급
재료
- 재료
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수육용
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/2무는 새끼손가락 두께 정도로 도톰하게 썰어 하룻밤 정도 꾸덕꾸덕하게 말려줍니다. 말린 무는 올리고당에 버무려 1시간 이상 절여 줍니다.
물기가 생기고 무가 더 꾸덕꾸덕해지면 물기를 짜서 준비해 줍니다. 고춧가루, 찹쌀풀, 다진마늘, 다진생강, 멸치액젓, 설탕, 절인 무를 넣고 버무려 줍니다.
무가 알맞게 버무려지면 썰어둔 대파를 넣고 버무려 줍니다.
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STEP 2/2돼지고기는 핏물을 키친타월을 이용해 제거해 줍니다. 양파는 채 썰고 대파는 통째로 반으로 잘라 냄비 바닥에 깔아 줍니다.
채소 위에 돼지고기를 올리고 편으로 썬 생강, 통후추, 월계수잎을 위에 뿌려 줍니다. 뚜껑을 덮고 약불로 올린 뒤 40분~1시간 정도 수육을 쪄 줍니다.
고기가 알맞게 익으면 한 김 식힌 뒤 썰어 줍니다. 굴은 옅은 소금물에 씻어 건져서 함께 곁들여 줍니다.
- 쇠냄비나 통 5중 스텐냄비 같은 두껍고 무거운 냄비로 만드시는 게 좋고요~ 바닥에 채소를 충분히 깔아 주시면 풍미가 더 좋아요~
5.00
리뷰별점
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가르쳐줘요리뷰별점와 수육의 신세계네요. 된장풀고 어쩌고 해서 만든 수육은 뒷맛이 좀 느끼하달까? 그랬는데 이건 담백해서 좋아요ㅡㅡㅡ 어제저녁 한근반 만들었는데도 다들 넘 맛있게 먹어서 네식구 먹기 부족했어요..ㅋ 레시피 감사해요ㅡㅡㅡㅡ^^2018.02.25 09:27
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