Name: 배추 겉절이
Total time: 2 h
Yield: 4 servings
Ingredients: 배추 1포기; 홍시 2개 (생략가능); 양파 1/2개; 생강 약간; 절임용 소금 1컵; 물 2컵; 멸치액젓 10큰술; 마늘 10쪽; 새우젓 약간 (생략가능); 고추가루 10스푼 (가감할수있음); 통깨; 쪽파; 밥 1/4공기 (찹쌀풀대용)

배추 겉절이

배추 한포기가 베란다에 있길래~ 바로 담가서 먹는 배추 겉절이를 담갔네요~ 시간은 좀 걸렸지만 어찌나 맛있던지... 밥한그릇 뚝딱했네요~~

4인분

2시간 이상

중급

과일짱

재료

재료

배추
1포기
홍시
2개

생략가능
양파
1/2개
생강
약간

양념

절임용 소금
1컵
물
2컵
멸치액젓
10큰술
마늘
10쪽
새우젓
약간

생략가능
고추가루
10스푼

가감할수있음
통깨
쪽파
밥
1/4공기

찹쌀풀대용

노하우

배추 손질법
배추 보관법
양파 손질법
양파 보관법
생강 손질법
생강 보관법
소금 조리법
멸치액젓 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
새우젓 보관법
고춧가루 보관법
쪽파 손질법
백미 손질법
백미 조리법
백미 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

튼실한 배추를 한포기 준비하고
STEP 2/14

김장은 포기김치로 담가놓지만 겉절이는 먹기좋은 크기로 잘라서 담을수 있어서 더 간편하고 좋아여~
STEP 3/14

네모지게 잘라도 되고.. 길쭉길쭉 잘라도 되고.. 가족들 먹기좋은 크기로 잘라 주세요~
STEP 4/14

배추 크기에 따라 절임소금의 양도 달라지겠지만 보통 크기의 배추라면 절임소금 1컵정도 사용하면 적당합니다~ 물론 가감할수 있는데요~ 김치도 자꾸 담가봐야 나만의 노하우가 생기는 거니까요..
STEP 5/14

소금을 뿌린 뒤 물을 조금 뿌려주세요~ 그럼 간도 고루 잘베이고...절이는 시간도 조금 절약 할 수있어여~
STEP 6/14

이렇게 배추한포기를 토닥토닥 잠재워 놓으시고.. 1시간정도 지나면 절여지는 모습을 들여다보고 한번 뒤적여주시고요..다시 1시간정도 지난후에 절여지는 모습을 들여다보면서..배추를 좀 뒤적여주세요.. 이렇게 해서 총 3시간을 절였어요~~
STEP 7/14

배추가 절여지는 정도를 확인하려면 이렇게 배추를 구부려보아 부러지지않고 탱탱하게 잘 구부러지면 적당하게 절여진 거랍니다.. . . 여기까지 잘 따라했는데도 절여지지 않았다면.. 절이는 시간을 좀더 해주시고요.. 너무 절여져서 좀 짜다 싶음 물에 살짝 담가 짠물을 빼주심 됩니다
STEP 8/14

물에 한번 휑궈내고 소쿠리에 받혀 물기를 빼두고.. 이젠 황금비율 김치양념을 만들어야죠~
STEP 9/14

김장 김치 담글땐 배나 사과 매실청등을 넣어 자연스러운 단맛을 주었는데요.. 이번 배추 겉절이는 홍시를 양념으로 사용했답니다..
STEP 10/14

각 가정에서 담는 김치 양념들과 비슷한데.. 이번엔 홍시가 들어갔다는게 좀 특이한거죠~ 양파, 생강, 마늘, 멸치액젖, 밥등을 넣고, 믹서에 슝~갈아준다음 고추가루를 넣어 주세요~
STEP 11/14

고추가루가 잘 섞여지도록 잠시 저어주고.. 쪽파를 넣어주면 김치양념 끝~
STEP 12/14

이젠 잘 절여진 배추에 버무려주기만 하면 끝~
STEP 13/14

와우!! 역시 주부의 손은 마법의 손이예요..
STEP 14/14

조금만 수고하니 이렇게 맛있는 웰빙김치가 탄생~