Name: 돼지고기 떡갈비
Ingredients: 돼지고기 등심 500g; 새송이버섯 1개; 양파 1개; 잣가루(고명용); 달걀 1개; 슬라이스 치즈 1장; 올리브유 1큰술; 허브소금 약간; 새송이버섯 1개; 파프리카 1/2개; 생강술 2큰술; 후춧가루 약간; 빵가루 1컵; 굴소스 4큰술; 다진 마늘 1큰술; 녹말가루 4큰술; 설탕 1큰술; 후춧가루 약간; 굴소스 2큰술; 물엿 2큰술; 물 2큰술

돼지고기 떡갈비

보통 소고기 갈빗살을 다져서 만드는 떡갈비를 돼지고기의 저지방 부위만으로 요리해 보았어요.

중급

예쁜포비

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재료

재료

스테이크 재료

고기 밑간

생강술
2큰술 구매
후춧가루
약간 구매

반죽양념

소스

굴소스
2큰술 구매
물엿
2큰술 구매
물
2큰술 구매

노하우

돼지고기등심 손질법
돼지고기등심 조리법
양파 손질법
양파 보관법
잣 손질법
잣 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
올리브유 조리법
파프리카 손질법
파프리카 보관법
빵가루 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/12

돼지고기는 키친타월을 이용하여 꾹꾹 눌러 핏물을 빼 주세요.
STEP 2/12

믹서기에서 아주 곱게 갈아 주신 후 생강술과 후춧가루를 넣고 잘 섞어 주세요.
STEP 3/12

반죽에 들어갈 새송이버섯과 양파입니다. 새송이버섯과 양파는 곱게 다져 주세요.
STEP 4/12

볼에 다진 돼지고기, 다진 새송이버섯, 다진 양파, 빵가루, 녹말가루, 굴소스, 설탕, 다진마늘, 설탕을 넣고 잘 치대 주세요.
STEP 5/12

돼지고기 떡갈비를 맛있게 하는 방법은 끈기가 생길 정도로 잘 치대야 한다는 점입니다.
STEP 6/12

원하는 모양대로 빚은 후..
STEP 7/12

약불에 식용유 1큰술을 넣고 뚜껑을 닫고 조리하셔야 합니다. 돼지고기는 완전히 잘 익혀야 하므로.. 타지 않게 가장 약불에서 뚜껑을 닫고 조리하세요. 시간이 좀 걸립니다.
STEP 8/12

그동안 소스를 만들어 주세요.
STEP 9/12

다 익었으면 소스를 넣고 조려 주세요.
STEP 10/12

잣이나 아몬드, 호두 등이 있으면 키친타월 위에서 곱게 다져 주세요.
STEP 11/12

접시에 담고 잣가루 고명을 올려 주시면 끝~~~ 이렇게 먹어도 좋고...
STEP 12/12

달군 프라이팬에 올리브유를 두른 후 채소를 올려 허브소금을 뿌려 구워 브런치 타입으로 즐기셔도 됩니다. 달걀 프라이도 해 주세요. 그리고 마지막으로 고기를 구울 때 치즈 한 장을 올려 구우시면 끝...