초급
재료
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조리순서
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STEP 1/9보쌈용 삼겹살입니다.
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STEP 2/9냄비에 하는 저수분 보쌈이라.. 향신 재료를 넉넉하게 넣어 주었습니다. 수분이 나오는 채소를 활용하면 좋습니다. 집에 있는 것을 다 동원해 보았습니다.
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STEP 3/9냄비에 슬라이스 한 양파와 대파, 생강, 통마늘을 밑에 깔아 주세요. 여기서 잠깐, 모든 냄비가 다 저수분 요리가 되는 것은 아닌 것 같습니다. 전 일단 통 3중 스테인리스 냄비를 이용했습니다.
또 한가지.. 수분이 많은 채소라도 덩어리째 넣으면 수분이 빠져나오는데 시간이 걸려 탈 수 있으니, 잘게 슬라이스해서 넣어 주시는 것이 포인트!!
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STEP 4/9돼지고기 삼겹살을 올린 후, 청주와 물을 넣어 주세요.
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STEP 5/9저수분 보쌈을 하실 때에는 뚜껑을 잘 덮은 상태에서 익히셔야 합니다. 일단 중불에서 50분 조리했는데.. 아주 푹 익었더라고요. 조리 내내 각종 향신료의 향이 올라오는데, 고기에도 이 향신료 향이 아주 잘 배인 것 같더라고요.
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STEP 6/950분 정도 익힌 상태인데.. 아래의 채소는 살짝 눌어붙었는데.. 고기는 전혀 타지 않았고.. 속 안까지 너무 잘 익었더라고요. 대략 45분에 꺼냈어도 잘 익었을 것 같더라고요.^^
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STEP 7/9요렇게 기울여 보면 돼지고기 기름도 보이고요...
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STEP 8/9그냥 물에 삶았을 때보다 고기 육즙이 더 잘 배어 있는 것 같더라고요.
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STEP 9/9김장김치를 꺼내어 함께 상에 내주세요.
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