2인분
30분 이내
초급
재료
계량법 안내
- 재료
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- 조림장 양념
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조리순서
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STEP 1/8연근은 껍질을 벗긴후 너무 두껍지 않게 썰어주세요.
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STEP 2/8연근은 껍질을 벗긴후 조금 지나면 뽀얀 속살이 갈변이 되는데요. 그럴땐 식초를 탄 물에 담구어두면 갈변을 막을수가 있답니다. 저는 연근조림을 만들때 항상 식촛물에 연근을 10분정도 끓여 익혀주는데요. 이렇게 하면 갈변되는걸 막아주고 아삭아삭한 식감의 연근조림을 먹을수 있기 때문입니다.
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STEP 3/8연근을 익혀주는동안 생강 한톨을 준비한후 껍질벗겨 가늘게 채썰어 준비했습니다.
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STEP 4/8팬에 조림장 재료를 모두 넣고 채썬 생강도 함께 넣은 센불에서 팔팔 끓어오르면 약불로 줄여준 후
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STEP 5/8익힌 연근을 넣고 조려주세요. 불은 약불에서 조려주심 되구여 중간중간 주걱으로 위아래 뒤집어가며 조려주면 색이 골고루 나면서 잘 조려진답니다.
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STEP 6/8조림반찬 만들땐 불조절이 참 중요한데요. 약불에서 천천히 속까지 골고루 색도 베어들고 양념이 베어들도록 조려내야 짜지도 않고 맛있는 조림반찬을 드실수 있으세요.
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STEP 7/8조림장이 조금 남아있도록 조려주면 되구요.
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STEP 8/8마지막에 불끄고 참기름 한숟갈이랑 통깨 휘릭 뿌려내면 완성이에요
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