Name: 밤 잔뜩 넣은 영양 갈비찜
Ingredients: 갈비 1kg; 밤; 대추; 인삼; 파; 마늘; 월계수잎; 통후추; 간장 5큰술; 배즙 1/4큰술; 사과즙 1/4큰술; 설탕 1큰술; 다진마늘 1큰술; 생강즙 1큰술; 청주 1큰술; 후추 약간; 참기름; 녹차가루 1작은술

밤 잔뜩 넣은 영양 갈비찜

갈비찜은 은근 정성과 시간이 들어가는 슬로 푸드인데요~ 주부의 정성이 들어가는 만큼 영양가도 듬뿍~ 가족들 건강 챙기는 영양식이라지요~

중급

과일짱

재료

재료

양념

간장
5큰술 구매
배즙
1/4큰술 구매
사과즙
1/4큰술 구매
설탕
1큰술 구매
다진마늘
1큰술 구매
생강즙
1큰술 구매
청주
1큰술 구매
후추
약간 구매
참기름
구매
녹차가루
1작은술 구매

노하우

소갈비 손질법
소갈비 조리법
소갈비 보관법
밤 손질법
밤 조리법
밤 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
월계수잎 손질법
간장 조리법
설탕 조리법
청주 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

맛있는 갈비찜을 만들기 위한 첫 번째 작업~
찬물에 담가 핏물을 빼주세요~ 중간중간 물을 갈아주면서 핏물을 빼주세요~
핏물 빠져 샤방샤방한 갈비를 준비해두고..
STEP 2/14

대파, 마늘, 생강, 파, 통후추, 월계수잎을 넣고 끓여줍니다.. 향신 재료 중 있는 것만 넣으셔도 됩니다..
STEP 3/14

센 불로 끓이다가.. 중불로 줄이고.. 약불로 줄여 고기가 부드러워질 때까지 은근히 끓여주세요~ . . .
갈비가 푹 ~ 익을 때까지 놔두고..
STEP 4/14

다른 재료 준비를 해보아요~ 알밤 껍질을 까서 준비해두었어요~
STEP 5/14

대추와 인삼도 준비해주심 영양은 두 배~ 없음 패쑤~ 대추는 주름 사이에 이물질이 많이 끼어있을 수 있으니 꼼꼼히 씻어서 준비해두세요~
STEP 6/14

대추는 통으로 넣는 거보단 칼집을 내서 넣게 되면 대추 맛이 좀 더 잘 우러납니다..
STEP 7/14

갈비양념을 홈 메이드로 만들 건데요... 개인적으로 갈비 1KG에 간장 5큰술 정도면 간이 딱 맞던데.. 이 부분은 개인적인 차가 있으니 간장 양은 가감을 하심 될 거 같아여~
STEP 8/14

갈빗살이 부드럽게 삶아졌다 싶으면 고기는 따로 건져내고..
STEP 9/14

국물도 체에 걸러 건더기와 물을 분리해주세요~ 체에 거른 국물과 갈비양념을 합해두세요~
STEP 10/14

갈비와 밤, 대추, 인삼을 넣고..
갈비양념 중 1/2만 넣고 뚜껑을 닫고 다시 한번 끓여주세요~
STEP 11/14

갈비에 양념이 배고 밤 등이 익었을 때.. 나머지 갈비양념을 마저 넣고..
STEP 12/14

이젠 뚜껑을 열고 윤기나게 졸여주세요~ 녹차가루를 넣었더니 갈비양념도 약간 푸른빛이 나네요.. ㅋ
STEP 13/14

양념장을 두 번으로 나눠 넣고 끓여서인지.. 고기도 더 부드럽고.. 간도 딱 맞고.. 입안에서 살살 녹아요~녹아..ㅋ .
STEP 14/14

시판 갈비양념으로 만들면 편하긴 한데.. 역시 홈 메이드 갈비양념 맛은 따라잡을 수가 없네요~ 녹차가루 넣어서 그런지 ..고기 맛도 좋고.. 무엇보다도 가족들 입맛에 딱 맞는 간이라서 더 좋은 거 같아요~