생생정보통 대박 맛집 레시피 <고등어 김치찜>
제철 만난 고등어의 찰떡궁합은 무엇일까? 고등어의 짝꿍은 따로 있다. 바로 ‘신김치’ 얼마 전 방송된 KBS 2TV 생생정보통 맛 더하기 맛에서는 고등어와 김치의 만남 편이 소개되어 따라해 보았습니다.
2인분 
30분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 재료
-
- 양념장
-
노하우
조리순서
-
STEP 1/7고등어는 쌀뜨물에 담가 비린맛을 제거한다.
-
STEP 2/7손질 된 고등어에 4cm 간격으로 칼집을 낸다.
-
STEP 3/7물 500ml, 멸치, 다시마 1장을 넣고 센불에 약 5분간 끓여준다.
-
STEP 4/7신 김치 1/4포기, 양념장 1큰술, 맛국물을 신 김치의 80% 잠길 정도의 양을 부어 약 15분간 찐다.
-
STEP 5/7이 때 양념장은 바로 사용하지 않고 24시간 숙성시키면 감칠맛이 더 있다고 합니다.
-
STEP 6/7찐 신 김치 1/4포기, 고등어 1마리, 양념장 1큰술, 감자, 양파, 맛국물을 재료가 자작하게 잠길 정도로 넣고 끓인다.
-
STEP 7/7강한 불로 끓인 후 양념장을 풀어준 뒤에 약한불로 조려준 후 먹기 좋게 썰어둔 대파, 양파를 넣고 조려주면 완성된다. 마무리로 식초 반큰술을 넣어 비린내를 잡아준다.
- - 보통 식당이나 주부들이 찜을 할때는 고등어를 통으로 잘라서 넣는데 고등어를 펄쳐서 넣게되면 빨리 골고루 양념이 베이기 때문에 더욱 맛이쓴 고등어 김치찜을 할 수 있습니다.
- 식초를 처음부터 넣으면 나중에 발생하는 비린내를 잡아주지 못하기 때문에 마지막에 넣어야 합니다.
레시피와 관련된 상품
프리미엄 이용권을 구매하시면,
프리미엄 이용권을 구매하시면,
일반 회원은 스크랩이 3개까지 가능하며,
일반 회원은 3개의 폴더만 생성 가능하며,