보양식으로 좋은 전복 갈비찜
보양식으로 좋은 전복 갈비찜
4인분 
30분 이내 
초급 
내 발밑에 떨어진 행복줍기, 가족을 위한 정성담은 집밥, 초보도 쉽게 따라할 수 있는 요리를 담고 있습니다.
재료
- 재료
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- 소스
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노하우
조리순서
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STEP 1/7소금을 묻혀 솔로 문지르면 전복의 살을 쉽게 분리할 수 있다. 나쁜 성분이 빠지고 전복의 살이 수축하면서 단단해진다.
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STEP 2/7갈비를 찬물에 10분정도 담궈 피를 빼준다.
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STEP 3/7끓는 물에 살짝 겉만 익을 정도로 삶아내 찬물에 헹궈준다.
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STEP 4/7물기를 제거한 후 칼집넣은 전복과 소스에 1시간정도 재운다.
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STEP 5/7밤은 껍질을 까 대추와 함께 물에 불러둔다.
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STEP 6/7재워 둔 고기와 전복, 밤을 냄비에 담고 센불 - 중불 - 약불에서 조려준다.
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STEP 7/7계란은 흰자 노른자 분리하여 지단으로 보기좋게 썰어 둔다. 적당히 조려지면 그릇에 담고 고명을 얹어준다.
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