Name: 죽순 채소볶음
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 생 죽순 200g; 쌀뜨물 약간; 건목이버섯 10g; 표고버섯 3개; 피망 1개; 당근 80g; 통마늘 4쪽; 마른 고추 2개; 포도씨유 2Ts; 천일염 약간; 굴소스 2.5Ts; 간장 1/2Ts; 미림 1Ts; 고추기름 2Ts; 육수 300cc (또는 물); 후춧가루; 물; 녹말 2~3Ts; 참기름 1ts

죽순 채소볶음

중화풍의 느낌이 나는 죽순과 채소의 볶음 요리예요.다양한 채소가 들어간 요리는재료 각각의 식감과 맛을 잘 느낄수 있어서 좋아요.

2인분

60분 이내

중급

서현마미

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재료

재료

양념

노하우

죽순 손질법
죽순 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
피망 손질법
피망 보관법
당근 손질법
당근 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
고추 조리법
고추 보관법
포도씨유 조리법
간장 조리법
고추기름 손질법
육수 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/13

껍질을 벗겨냈더니 이쁜 죽순의 속살이 보이네요. 죽순은 하루에 1m까지 자라기도 한다니 정말 신기하지요?
STEP 2/13

껍질을 벗겨낸 죽순을 반으로 길게 잘라요.
STEP 3/13

쌀뜬물에 죽순을 넣고 천일염을 약간 넣어준 다음, 센불로 30분정도 끓여냅니다.
STEP 4/13

바로 건져내지 말고 냄비에 그대로 둔채로 식혀주고, 식으면 찬물에 담가서 죽순의 아린맛을 제거해요.
STEP 5/13

물기를 털어내고 죽순의 모양을 살려서 5mm 정도의 두께로 썰어주고,
STEP 6/13

표고버섯도 같은 두께로 슬라이스해서 준비해요.
STEP 7/13

피망은 씨를 제거하고 채 썰어주고, 당근은 좀 넓적하고 얇게 잘라서 준비했어요.
STEP 8/13

건목이버섯은 찬물에 30분정도 담가서 불려준 다음, 밑둥을 잘라내고 적당한 크기로 찢어서 준비합니다.마늘은 편 썰어주고, 마른고추는 씨를 빼가면서 손으로 뜯거나 가위로 잘라줘요.
STEP 9/13

달군 팬에 포도씨유를 두르고 마늘과 마른고추를 넣어 향이 우러나도록 볶아요.
STEP 10/13

여기에 당근을 넣어서 볶다가 표고버섯, 목이버섯을 넣어서 볶고,
STEP 11/13

피망과 죽순, 고추기름을 넣어서 볶아줍니다.
STEP 12/13

재료가 거의 볶아지면 육수와 굴소스, 간장, 미림, 후춧가루를 넣어서 한번 끓여주고,
STEP 13/13

끓으면 물녹말을 넣어가면서 농도를 맞추어 주세요. 불을 끄고 참기름을 넣어서 휘휘 섞어주면 완성이예요.