Name: 야들야들한 소갈비찜
Total time: 60 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 소갈비 1.5 kg; 콜라; 무; 당근; 밤; 은행; 통깨; 고추; 대파; 간장 10; 우스타소스 2; 시판 소갈비찜양념장 4; 매실액 7; 설탕 3; 다진마늘 2; 생강물 2; 깨 2; 참기름 1; 양파 1개; 키위 1/2개

야들야들한 소갈비찜

코스트코에서 호주산 소갈비를 사왔는데요. 코스트코 소갈비가 질기다는 후기가 많아서 걱정이 되더라구요. 그래서 공을 평소보다 더 많이 들인 것 같아요 질긴 고기도 마법처럼 야들야들 맛있게 만들 수 있는 소갈비찜 레시피 공개할게요.

4인분

60분 이내

중급

하나미

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키위 손질법
키위 조리법
키위 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

핏물을 빼주기 위해서 소갈비를 흐르는 물에 씻어줬어요. 이렇게 2,3번정도 물을 버려가며 헹궈줬어요.
STEP 2/10

흐르는 물에 씻어준 소고기를 콜라에 담궈주세요. 이대로 네시간동안 담근채로 핏물을 빼줄거에요.
STEP 3/10

핏물을 빼주는 동안 양념장을 만들어줄 건데요.우선 양파와 배, 키위를 적당한 크기로 잘라 갈아주세요 마늘이랑 생강도 같이 갈아주면 되요. 키위는 연육작용을 위해 넣어준건데 너무 많이 넣으면 고기가 다 녹아버릴 수가 있어요. 키위는 적당히 1~2개까지는 괜찮을 것 같아요. 키위가 바로 고기를 야들야들하게 하는 첫번째 비법이에요.
STEP 4/10

그리고 간장과 매실액등 나머지 양념장재료를 차례로 넣어 잘 섞어주세요. 전 맛을 내주기 위해 시판 소갈비찜 양념을 조금 넣어줬어요.
STEP 5/10

4시간이상 콜라에 담가뒀던 소갈비에요. 콜라를 따라내기만 하고 물로 씻지는 않았는데도 핏물이 빠져 깨끗한 상태로 보이죠?
STEP 6/10

고기에 칼집을 내어 양념장에 한나절이상 재워두세요. 칼집을 내야 양념이 잘배어들뿐더러 고기도 훨씬 야들야들해지니까 소갈비찜을 할때는 꼭 고기에 칼집을 내는 걸 잊지마세요.
STEP 7/10

무, 당근, 밤, 은행만 넣어줬어요. 모서리를 둥글게 깎아주면 보기도 좋을뿐더러 잘 부서지지 않아서 좋아요. 감자나 고구마도 있으면 넣어주면 더 좋아요.
STEP 8/10

이제 양념장에 재워뒀던 고기와 준비한 부재료들을 모두 넣고 압력솥에 푹 쪄주세요. 오래오래 잘 익도록 쪄서 고기와 뼈가 부드럽게 분리가 될 정도까지익혀주셔야 고기가 야들야들해요. 그런데 일반냄비에서 그렇게 익히려면 상당히 오래 걸리기 때문에 압력밥솥을 이용해주시는 게 좋아요. 한 2~30분정도를 이대로 뚜껑을 덮고 푹 익혀주세요.
STEP 9/10

그렇게 한참 끓여주다가 압력밥솥을 열어보면 국물이 자작하게 남아있어요. 그럼 그 국물을 졸여줄건데 뒤적여가며 졸이다 보면 당근이나 밤등은 부서질 확률이 높거든요. 그래서 푹 익은 야채들은 이렇게 따로 건져준채로국물을 졸여줬어요.
STEP 10/10

그렇게 뚜껑덮은채로 끓이고 다시 뚜껑을 열어서 끓이며 국물을 모두 졸여준 맛있게 익은 소갈비찜이에요.