Name: 시래기 소고기 육개장
Total time: PT30H-1710M
Ingredients: 한우양지 250g; 대파 3대; 시래기 100g (삶아서물기짠); 소금; 물 10컵; 무 1/8개; 대파 1대; 양파 1/2개; 마늘 3톨; 생강 1톨; 다진마늘 1숟갈; 국간장 3숟갈; 고춧가루 1.5숟갈; 고추기름 1숟갈; 고추장 1/4숟갈; 참기름 1/2숟갈; 후추

시래기 소고기 육개장

겨울철 영양의 보고인 시래기와 야들야들한 소고기 양지.. 그리고, 몸에 열을 내어주는 대파를 듬뿍넣고 끓인 육개장인데요~~ 이거 하나면 한겨울도 거뜬하게 날수 있답니다~~

90분 이내

중급

예예

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재료

재료

한우양지
250g 구매
대파
3대 구매
시래기
100g 구매

삶아서물기짠
소금
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육수재료

물
10컵 구매
무
1/8개 구매
대파
1대 구매
양파
1/2개 구매
마늘
3톨 구매
생강
1톨 구매

양념

노하우

대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
시래기 손질법
소금 조리법
무 손질법
무 보관법
양파 손질법
양파 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
국간장 조리법
고춧가루 보관법
고추기름 손질법
고추장 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

육개장 끓이기에는 양지부분이 맛있어요~~ 소고기는 찬물에 2시간 정도 담구어 핏물을 제거해주시구여~~^^
STEP 2/13

냄비에 물을 넉넉히 담아 팔팔 끓을때 고기를 넣고
고기의 겉면이 하얗게 익을 정도로 살짝만 데쳐 건져냅니다~~
STEP 3/13

큰 냄비에 육수재료를 모두 담은후 데쳐낸 고기도 함께 넣고 센불에서 끓여주세요~~
STEP 4/13

센불에서 육수가 끓기 시작하면 중약불로 불을 줄인후 40분정도 푹 끓여 육수를 내어줍니다~
STEP 5/13

육수가 우려지고 고기가 익으면 고기를 건져 식히고..
나머지 건더기는 건져 버립니다~~
STEP 6/13

육개장에 들어갈 재료인 대파는 3센티 정도 길이로 썰어 반으로 가르고..
STEP 7/13

삶아 물기꼭짠 시래기도 3센티 정도의 길이로 썰어 준비해주세요~~
STEP 8/13

고기가 식으면 고기도 결대로 쪽쪽 찢어 준비해주세요~~
STEP 9/13

육개장 끓일때 대파가 많이 들어가는데요.. 파의 매운맛과 진을 빼기위해 뜨거운 물에 살짝 데쳐내야 하는데요~
끓는 고기 육수에 살짝만 담구었다 빼주심 되어요~~
STEP 10/13

찢어놓은 소고기랑, 대친대파, 시래기를 모두 넣고
양념장 재료를 넣어 조물조물 잘 버무려주세요~~
STEP 11/13

육수가 팔팔 끓을때 양념에 무친 재료들을 모두 넣고 끓여주다가
STEP 12/13

모자라는 간은 소금으로 맞춰주세요~~
STEP 13/13

육개장을 자주 끓여먹는 편인데.. 시래기를 넣고 끓여보긴 처음이에요~~ 요즘 시래기가 워낙 웰빙식으로 주목받고 있어서 건강에 도움이 되겠다 싶어 함께 끓였는데요~~ 맛도 좋고 괜찮았어요~~^^