Name: 소고기 육개장 맛있게 끓이법
Total time: 2 h
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 3근; 고사리 1묶음; 토란 나물 1묶음; 느타리버섯 2팩; 숙주 1봉지; 당면 1인분; 식용류 4~5스푼; 참기름 3스푼; 진간장 3스푼; 국간장 1국자정도; 정종 3스푼; 된장 1스푼; 고추가루 3~4스푼; 생강 1조각

소고기 육개장 맛있게 끓이법

소고기 육개장은 참으로 선뜻 만들기가 어렵습니다. 준비물이 많고 또 잘못했을때는 맛이 없습니다.

또한 많은 시간을 필요로 합니다. 그리고 만들었을때 양이 많아집니다...식구가 많이 모일때 맛있게

만들면 칭찬받을 만한 음식입니다.

백선생 고추기름내는 방식으로 양념을 볶은후에 야채와 버물린후 끓여주니 실패가 없는 육계장이

완성되더군요. 오늘한번 도전해 보아요.^^.

6인분 이상

2시간 이상

중급

닥터생과일쥬스http://blog.naver.com/misorang2

재료

계량법 안내

소고기,느타리버섯,고사리,토란나물,숙주나물,당면

식용류,참기름,간장,된장,후추,파,마늘,정종,고추가루.

식용류 4~5스푼 구매
참기름 3스푼 구매
진간장 3스푼 구매
국간장 1국자정도 구매
정종 3스푼 구매
된장 1스푼 구매
고추가루 3~4스푼 구매
생강 1조각 구매

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소고기 보관법
고사리 손질법
토란 손질법
토란 보관법
느타리버섯 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
당면 손질법
식용유 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법
진간장 조리법
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고춧가루 보관법
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STEP 1/14

느타리 삶아서 찟어주시고, 고사리는 전
날 담가서 삶아준비,토란도 삶아서 준비
●숙주는 삶지 않고 씻어서 준비합니다.
STEP 2/14

준비물
STEP 3/14

저는 소사태고기가 쫄깃거리는게 좋아서
사태고기 3근을 준비했습니다..
소고기를 물에 담그면 수용성 단백질이 물에 녹아 맛이 줄어들기 때문에 물에 씻어주기만 합니다..핏물은 거품으로 모이니 거품을 걷어내면 됩니다.
소고기는 된장 1스푼,생강 1쪽,정종 3스푼을 넣고 1시간 정도 삶아준비합니다.
STEP 4/14

고기삶은 육수에 고기를 건져내고 멸치와 다시마 무1조각, 파뿌리등을 넣고 30분정도 더 끓여줍니다..
이렇게하면 조미료 사용을안해도 아주 맛있습니다...ㅎ
(집에 손님이오셔서 많은양을 했네요)
STEP 5/14

고사리,토란나물,느타리버섯은 삶아서
준비하고 삶은 고기는 건져서
식은다음에 결반대로 썰어줍니다.
쭉쭉 찢어주라고 하시는데 이빨사이에
자꾸껴서 썰어주었습니다.
그래서 고기는 한시간 만 삶았습니다.
시간이 더 지체되면 부스러지거든요.
STEP 6/14

대파는 뜨거물에 건진다고할만큼만
데칩니다.파물이 빠질정도로 데치면
안됩니다
STEP 7/14

당면도 물에 불린것을 쓰거나 6분정도만
삶아서 3번정도 썰어 줍니다
STEP 8/14

백종원씨 파기름 내는 방식으로 기름 4스푼 정도와 참기름 3스푼 정도를
반반 섞어서 후라이팬에 파와 다진마늘을
볶아줍니다
STEP 9/14

파.마늘을 볶다가 진간장 3스푼정도
와 국잔장2스푼을 넣어줍니다. 다음
고추가루 3스푼을 넣고 또볶아줍니
다.
● 고추가루를 넣은다음부터는 타지않
도록 약불로 볶아야합니다
고추기름도 생겼습니다.
STEP 10/14

준비한 야채와 고기위에 볶은 양념을
투하~!! 섞어줍니다. 나물 무치듯이...ㅋ
STEP 11/14

버무린 속 재료에 준비한 국물을
부어줍니다. 간을 맞춥니다.
주로 국잔장과 굵은소금으로 간을합니다.
진간장 많이넣으면 안됩니다. 맛없습니다
STEP 12/14

고추기름이 둥둥뜨죠? 먹음직 스럽
게되었네요.ㅎ
약불에 30~1시간쯤 끓여줍니다
마지막에 숙주나물과 준비한 당면
과 대파 1/2만 넣고 한소끔 끓입니
다
● 다진마늘 2스푼정도와 나머지 대파
를 넣고 한소끔 끓으면 바로
불을 끕니다...후추를 뿌리고...
완성입니다.
● 바로 불을 끄면 훨씬 맛이 더 좋습
니다.
STEP 13/14

육개장 완성!! 한솥이 되었네요.
고추기름도 둥둥 맛있는 비쥬얼입니다.
STEP 14/14

한그릇 떠서 밥 한공기 뚝딱!!..맛있는육개장으로 20명이 먹었습니다.

●기름에 파와 마늘을 볶을때는 센불에,, 간장넣고 고추가루 넣은후

는 반드시 약불에 볶아줍니다...

●맨 마지막에 마늘과 대파를 넣고 한번끓어 오르면 바로 불을 끕니다.

후추는 맨 마지막에 넣습니다.

●간은- 진간장:국간장: 굵은소금(1:5:2)이정도로 합니다

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요리후기24 댓글16

4.79

리뷰별점

포토 후기(4)

까꿍맘맘

리뷰별점

너무 맛있게 잘해먹었어요!!!!

2022.11.22 07:56
기연수호

리뷰별점

사진은 못찍었네요..넘넘맛있게 먹었어요..감사합니다~~^^

2020.07.21 21:57
은짱☞♡☜

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너무 맛있게 잘됐어요..저한텐 시간이 걸려서 쉽게 만들어 먹기 힘든 음식이라 대용량으로 만들어서 진공포장으로 소분해서 냉동고에 넣어놨는데..남친이 달라고 해서 보내줬더니 맛있다고 하더라구요ㅎㅎ닭계장도 좋아하는데 소고기를 닭으로 바꿔서 그대로 만들어 보려구요.

2019.09.10 23:22
쑤니조

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쉬운 레시피로 맛나게 만들어 여럿이 나누어 먹었어요ㆍ 생애 첫 육개장 대성공 비결은 레시피 덕입니다ㆍ감사드려요ㆍ

2019.06.10 18:38

키이스

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처음 만들어본 육게장인데 정말 놀랬어요 이리 맛있어도 되나요?^^

2018.11.21 20:54

머스트해브

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신랑이 맛있다면서 엄청 잘 먹더라고요 레시피 감사합니다 ❤️

2018.10.19 06:45

김정숙

리뷰별점

오늘 시엄니 오셔서 육개장 만들었네용~~ 저는 고기양이 한근 반이라 적어서 양념양을 조금 덜넣구 만들었어요~~ 지금까지 한 육개장 레시피중 최고네용~~ 울시엄니두 맛나다 하시궁 남편도 맛나다하고 저두 맛나게 먹었네용~~ 스크랩 해놓구 나중에도 해먹을께용~~ 감사합니당

2018.04.20 21:28

기본6인분

리뷰별점

육개장 성공!따라서 저도 들통 한가득 해서 10명이 나눠먹을라고요.

2018.02.22 23:35

쉐프의 한마디

맛나게드세요..ㅎ 저도 육게장 하면은 양이 많게되더군요.^^

2018.02.24 02:38

cyh2298

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레시피로 맛있는 육개장 끓여 가족들과 먹었어요~감솨합니다

2017.12.16 23:29

쉐프의 한마디

감사합니다. .새해에는 소망하시는 일마다 소원성취하세요^^

2017.12.25 22:01

항상기쁨ㆍ감사ㆍ기도

리뷰별점

있는재료로 끊여봤어요‥맛있어요~~

2017.10.26 06:55

쉐프의 한마디

시간이 좀 걸리지만 육개장은 한번끓이면 양이 많더군요.덜어서 냉동시켜놓고 국없을때 꺼내먹는답니다.ㅎ 리뷰감사해요..건강하시고 늘 행복하세요^^

2017.10.26 09:30

하하하네

리뷰별점

남은 고기 때문에 큰맘먹고 레시피 따라 육개장을 시도해 봤는데 생애 첫 육개장 성공입니다. 국물이 정말 맛있었어요. 먹다 보니 남아있던 표고버섯도 넣을걸 그랬다 싶더라구요.

2017.10.16 20:52

쉐프의 한마디

리뷰 이제 보았네요..^^ 리뷰올려주셔서 감사합니다..쌀쌀하네요.건강하시고 늘 행복하세요 ㅎ

2017.10.26 09:27

JooYoung Evelyn Park

리뷰별점

제대로된 육개장이에요!! 맛도 일품!!! 너무 맛있게 잘 해서 먹었어요~~

2017.10.04 14:32

쉐프의 한마디

리뷰 감사합니다. 즐거운연휴되세요^^

2017.10.05 12:53

리뷰별점

it was good!

2017.10.03 20:47

쉐프의 한마디

감사합니다.ㅎ즐거운 명절되세요^^

2017.10.04 00:42

태훈고

리뷰별점

만 나요~~

2017.07.12 18:52

쉐프의 한마디

ㅎㅎ.감사합니다.더운여름 건강하세요^^

2017.07.13 16:42

ggoggomee

리뷰별점

레시피랑 똑같이 했더니 진짜진짜 얼큰하게 깔끔하게 끓여졋어요^^

2017.06.13 14:27

그리운꽃별

리뷰별점

꼼꼼하게 정리가 잘 되어있어 따라하기 쉬웠구요. 덕분에 저도 아들이 좋아하는 '얼큰 진~한 육개장' 끓이는 엄마가 되었어요. 감사!~ (사진은 고추기름에 야채고기 조물조물한 컷입니다)

2017.05.07 19:20

쉐프의 한마디

감사합니다.댓글이늦었네요..건강하세요^^

2017.06.13 22:45

열정맘

리뷰별점

자주 해먹는 음식인데 파와 마늘을 볶아 고추기름을 만드는것이 새로워서 해봤어요. 맛나게 잘 먹었네요.

2017.04.03 21:48

단실이

리뷰별점

30년 주부생활중 가장 값진 요리였네요 시키는대로 하나 틀리지않고 따라했더니만 대박 맛있는 육개장 탄생했어요 정말 맛나요 보충조미료없이 이레 맛나다니 훌륭한 레시피 감사해요 계속계속 맛난 음식 올려주시구요 하도 고마워서 글을 급히 올리네요 ㅎㅎ 건강하고 행복하시길^^♡

2017.03.21 18:37

쉐프의 한마디

재미나게 리뷰주셔서 막 웃었답니다..요리 그만 올리고 싶은데 또 다른거 올려야할까봐요...ㅋㅋ감사합니다.

2017.04.03 01:10

미세스짜

리뷰별점

국물이 개운하고 맛있네요

2017.03.14 07:42

쿠니마미

리뷰별점

손님초대가 있어서 레시피 찾아서 했는데요 양도 넉넉하고 맛도 좋았어요~~~ 큰 도움 받았습니다! 감사해요~~~

2017.01.17 13:15

데이지a

리뷰별점

정말 맛있었어요~^^

2017.01.05 10:52

쉐프의 한마디

번거러운 육게장을 하셨네요^^저도 먹고싶어요. 리뷰도 감사합니다.새해에는 더욱 건강하시고 소망하시는 모든일 형통하시길 바랍니다 ㅎ

2017.01.05 23:21

임경옥3

리뷰별점

아주맛있게잘만들어먹었습니다감사합니다새로운메뉴가있으면언제든지올려주세요감기조심하시고요

2016.12.14 21:48

Dae Whan

리뷰별점

잘 먹었습니다! 저는 토란이 없어서, 무로 대채해서 국물 맛을 좀 시원하게 해봤는데, 괜찮네요~

2016.08.24 20:51

쉐프의 한마디

시원하고 맛나겠네요...^^가정주부는 요런거 한번 하면 하루이틀은 편하더군요..ㅋ또 먹고프내요...더운여름 건강하시고 행복하세요.^^

2016.08.24 21:59

jeoung10022

리뷰별점

맛있게 끓였어요

2016.05.23 20:37

쉐프의 한마디

네네..맛있게드셨다니 감사합니다...봄비인지 여름비인지...??? 온대지를 적시네요..ㅎ 늘행복하세요.^^

2016.05.24 11:23

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칸육포 수제 한우 육포 30g * 3팩 (오리지널,치즈,견과 3종 택1) / 40년 육포장인의 노하우

24,000원
44% 13,500원
금강수림 전통 간편탕 8종 1kg (2~3인분) 골라담기

15,000원
프라우 미국산 냉장/냉동 스테이크 200g 모음전 등심,부채,채끝,살치 / 택 1

11,000원
46% 5,900원
프라우 소소 세트 3호 미국산 티본500g + 미국산 엘본500g

103,000원
52% 49,900원
프라우 홈파티 세트 3호 미국산 티본 스테이크 600g x 2

136,000원
54% 62,900원
프라우 캠핑 소고기 세트 3호 호주산 립아이 / 미국산 티본

110,000원
48% 56,900원
더갈비 자박자박 소불고기 300g*5팩

45,900원
지브로와 맛집 미국산 초이스등급 소고기 양념 찜 갈비 1kg/2kg

22,000원
23% 16,900원
프라우 캠핑고기 가족 세트 토마호크600g + 돈목살300g + 양갈비300g

142,000원
53% 66,900원
플래노프 즉석탕 7종 간편식 골라담기

10,000원
51% 4,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 사골용 뼈 1kg

21,160원
41% 12,400원
프라우 한우 알등심 1등급 200g

64,000원
47% 33,900원
프라우 프리미엄 미국산 LA갈비 2kg 선물 세트

119,000원
34% 78,900원
가마솥으로 끓인 소고기 국밥 5종 골라담기 (얼큰국밥/육개장/설렁탕/맑은무국/내장탕)

8,000원
31% 5,500원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 특수국거리

21,100원
6% 19,800원
프라우 미국산 초이스 등급 냉장 등심 스테이크 400g

23,000원
44% 12,900원
블랙에이징 프리미엄 숙성 소고기 선물세트

59,900원
전남생협 장흥 국내산 1등급 한우 등심300g

31,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 안심

58,670원
42% 34,200원
[만개특가] 미스타셰프 간편식 장터소고기 국밥(600g)* 5팩 외 11종

30,300원
48% 15,900원
고명환의 뜻밖에 소고기 육개장 600g

12,900원
47% 6,900원
감성축산plus 숙성 암소 한우 초신선 부채살

60,480원
42% 35,000원
프라우 미국 고소한 차돌박이 200g ~ 800g

19,000원
53% 8,900원
[만개특가] 프라우 미국산 초이스 등급 찜갈비 1kg

88,000원
57% 37,900원
[美친특가] 프라우 미국산 초이스 등급 냉장 등심 스테이크 200g

11,000원
42% 6,400원
프라우 국내산 육우 포터하우스 티본 스테이크 450g ~ 700g

56,000원
41% 32,900원
프라우 소돈 세트 2호 호주산 토마호크500g + 듀록 삼겹살500g

71,000원
51% 34,900원
프라우 소소 세트 2호 미국산 갈비살400g + 미국산 우대갈비500g

71,000원
33% 47,900원
프라우 홈파티 세트 2호 호주산 립아이 스테이크 300g x 4

84,000원
41% 49,900원
지브로와 맛집 국내산 달짝지근 한우 양념 숙성 소불고기 300g/600g

25,000원
32% 16,900원
프라우 부드러운 안심 200g x 2개

45,300원
47% 24,000원
프라우 캠핑 소고기 세트 2호 미국산 토마호크 / 미국산 티본

148,000원
55% 66,900원

1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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