Name: 영양가만점! 든든하고 얼큰시원한~ 소고기육개장
Total time: 60 min
Yield: 6 servings
Ingredients: 소고기 2근; 말린토란대 150g; 고사리 1/2근; 숙주 1봉지; 느타리버섯 300g; 무 100g; 대파 3대; 고기육수; 고춧가루 15큰술; 국간장 15큰술; 다진마늘 3큰술; 식용유; 후추 조금; 소금

영양가만점! 든든하고 얼큰시원한~ 소고기육개장

요즘 같은 날씨. 부쩍, 뜨끈~하고 매콤한 국물이 먹고 싶어지죠!

그래서 큰 맘먹고 육개장 끓이기 돌입!!

먹기 위해서는 귀찮음을 마다하지 않는 마이쏭이라지요.ㅋ

육개장. 어렵게 생각하시는 분들~ 많쥬?

물론 시간은 분명 많이 들어가는건 사실이지만,

완전 쉽다는 사실!

오늘 마이쏭과 맛있고, 영양가 만쩜인! 육개장. 만들어보아요~

6인분 이상

60분 이내

중급

마이쏭네이버블로그- 마이쏭의맛있는이야기

재료

계량법 안내

재료

소고기 2근
말린토란대 150g
고사리 1/2근
숙주 1봉지
느타리버섯 300g
무 100g
대파 3대

양념

고기육수
고춧가루 15큰술
국간장 15큰술
다진마늘 3큰술
식용유
후추 조금
소금

노하우 영상

소고기 보관법
고사리 손질법
숙주 손질법
숙주 보관법
느타리버섯 손질법
무 손질법
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대파 조리법
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다진마늘 보관법
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소금 조리법

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STEP 1/20

마이쏭은 혼자 살지만, 큰 솥에 한가득 끓일꺼에요. 자주 해먹는 음식이 아닐 뿐더러,시간이 오래 걸리니까 어차피 하는김에 푸~지게 하려구요ㅋ
집에도 갖다 드리고, 할머니네도 갖다 그리고 하지요~!ㅎ
먼저, 소고기!
키친타월로 핏물제거 먼저 해주세요.
STEP 2/20

물을 넣고 푹~~~~ 끓입니다~
오래 끓여야 하니, 불에 올려놓고 다른 재료를 준비해 보아요!
STEP 3/20

자~ 이제 재료준비! 토란대 먼저요~!
마트에서 말린 토란대 한팩을 사왔어요. 일단 물에 조금 불려준 후에~ 데쳐줍니다.
STEP 4/20

토란대는 끓이면서 점점 통통해 져요~ ㅋ 토실토실해지면,
물에 헹궈서 찬물에 담가 두시면 됩니다요. 그래야 아린맛이 없어지거든요~
토란대는 30분정도 담가 둬야하니, 가장 먼저 준비!!
STEP 5/20

고사리도 데치고~
STEP 6/20

숙주도 데쳐 줍니다.
STEP 7/20

파는 아주 큰~ 대파 3대를 준비 했어요.
완전 커서~ 4등분해서 길게 잘랐어요~ 파육개장 전문점가면 나오는 것처럼 ㅎㅎ
마이쏭은 파란부분과 흰부분을 따로 준비했어요 귀찮으시면 그냥 준비하셔도 상관없어요~
STEP 8/20

파는 초록색 부분만 데쳐 줬어요~
참고로, 파의 흰부분은 고추기름을 낼때 사용 할꺼구요,
초록색부분은 끈적임을 없애기 위해 데쳐준 것 이여요. !
STEP 9/20

느타리버섯도 데쳐서 준비해 주시구욧!
STEP 10/20

데친 토란, 고사리는 물기를 없애고 먹기좋게 잘라주고,
데친 느타리버섯은 먹기 좋게 찢어 줍니다.
STEP 11/20

데친 숙주와 파는 맨 나중에 넣어 줄꺼라 따로 준비!
STEP 12/20

무도 나박나박~ 썰어 놓아요.
자~~ 그럼, 고기가 익었는지 봅시다~~!
STEP 13/20

고기가 둥둥 떠 있으면 OK.
육수는 국물로 쓸꺼니까 두고, 고기만 건져서 조금 식으면 찢어 주어요~
육개장엔 고기를 찢어 주어야 제 맛 이겠쥬?!
고기냄새가 얼마나~ 구수~한지, 흐흐흐 빨리 먹고 시프다ㅎ
찢으면서 절로 입으로 가져가게 되는 마이쏭~
STEP 14/20

자~ 그럼~ 이제 다 된거에요 이제부터는 완전 휘리릭! ㅋㅋ
기름을 넉넉히 두르고, 아까 남겨놓은 파의 흰 부분과 다진마늘을 넣고 서서히 익힙니다~
그럼 기름에 파와 마늘향이 더해져서, 더욱 깊이 있는 국물맛이 되겠지유~
STEP 15/20

파가 완전히 익었을때 고춧가루 투하!
재료가 많으니 몹시 많이 필요하네요. 일단 10큰술! 이때!!! 불이 너무 세면 안되요~ 고춧가루가 타거든요.
풍미를 더하려고 기껏, 마늘과 파향을 냈는데 타버리면... 안되겠지요!
잇님들~! 솥이 하도 깊어서 그림자가 지니 이해부탁드려용 ㅎㅎ
고춧가루가 타지 않도록 잘~ 볶아 주세
STEP 16/20

찢어 놓은 고기와 고사리, 토란대, 느타리버섯, 무를 넣고 버물버물~ 버무려줘요~
후추 조금과, 재료가 많아서 뻑뻑하니 국간장 10큰술을 샤락! 부어 줍니다.
모든 재료와 고춧가루가 사이좋게~ 잘~ 섞이게끔 해준 뒤,
STEP 17/20

고기육수 투하!
고기육수 모두 넣고 물5컵정도? 더 넣어줬어요. 재료가 하도 많아서~
마치 잔치음식 준비하는것 같은 마이쏭! 킥킥.!!
STEP 18/20

마이쏭은 저번에 사용한 멸치진국을 조금 넣어줬어요~
좀 더 진한 맛을 원해원해 ㅋㅋ msg대신 건강한 느낌으로다가 ㅋㅋ
물론, 안넣어주셔도 훌륭합니다.
후추와 소금을 넣어주고 팔팔~ 끓어오르면.
STEP 19/20

데친숙주와 파 투하! 다시 한번 끓어 오를때까지 기다리면 끝!!
숙주도 다른재료와 한방에 넣어도 좋지만, 마이쏭은 아삭거리는 식감을 위해
나중에 넣어줬어요 ㅋㅋ 그리고 간을 합니다.
마이쏭네는 집에서 담근 국간장을 사용하는데요~ 간장뿐만 아니라, 제품에 따라 조미료들의 맛의 정도가 모두 다르고, 개인의 취향도 다르기 때문에
정확히. 레시피로 도움을 못 드리는게 정말 아쉽습니다.ㅠ
STEP 20/20

자아~육개장 완성~!!

: 간을 정확히 보시려면 식은 후에 보시는게 좋아요~

뜨거울땐 짠맛이 잘 안 느껴지거든요.

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요리후기15 댓글4

4.93

리뷰별점

포토 후기(5)

젤리피쉬365

리뷰별점

아주 훌륭한 레시피네요 요리는 꽝인 제가 육개장을 만들다니~~! 너무너무 맛있습니다

2021.05.29 08:26
작다.작아. 3.5제

리뷰별점

저도.ㅋㅋ

2021.05.16 17:34
은빵댕

리뷰별점

얼큰하고 맛있어요~

2020.11.17 07:03
윤 순해

리뷰별점

모두맛있다고해요

2020.10.05 19:16

지워니s~

리뷰별점

두번짼데 저장해놓구 매번같게 너무맛있어요 쵝오!!!

2020.03.18 08:15

Jasmine2019

리뷰별점

육개장 레시피 감사해요. 명절에 곰솥에 크게 끓여서 했는데, 맛나다고 하네요.

2019.09.15 21:43

좋은햇살

리뷰별점

신랑이 육개장 먹고싶다고해서 해봤는데 맛있다네요~~♡♡♡ 감사합니다♡♡

2019.05.02 22:19

킴이

리뷰별점

맛있어요

2018.12.03 10:11

완젼땡깡

리뷰별점

간단하면서 맛있는 조리법이네요~식구들이 모두 좋아하네요

2017.12.15 11:11

쉐프의 한마디

감사합니다^^ 좋아하셨다니 넘 좋네용♡ 즐거운하루보내세여

2017.12.15 11:56

''여박정애

리뷰별점

안녕하세요 너무 맛있게 되어 감사 드립니다

2017.11.25 05:28

쉐프의 한마디

너무 감사드려요♡맛있게되었다니 기분좋네용^^ 즐거운주말되시구욧!

2017.11.25 16:40

바파는남자

리뷰별점

어머님이 육개장이 드시고 싶다고 하시더군요 와이프 대신 직접 레시피대로 해서 식사 중이십니다 쉐프님 덕분에 어머님께 칭찬 받았습니다 감사합니다^^

2017.09.19 19:01

쉐프의 한마디

우와~!감사합니다^^ 칭찬받으셨다니 덩달아 기분이 좋아용~!오늘도좋은하루보내세욧

2017.09.20 14:00

지민♡해나

리뷰별점

매번 요 레시피로 끓인답니다~~그럼 맛있다고 다들 난리~~ 참맛나요!!

2017.06.08 11:30

쉐프의 한마디

감사합니다 맛저하시구좋은하루되세용^^♡

2017.06.08 11:30

주원소은맘(현정)

리뷰별점

맛나게 잘먹엇어요~^^

2017.04.05 18:54

쉐프의 한마디

오오옷!맛나겠어요 저두 오랫만에 육개장한냄비끓여야하나바용^^

2017.04.05 19:03

Kim선미♥

리뷰별점

너무맛있어요ㅡ!!

2017.01.17 12:39

쉐프의 한마디

악~!감사합니다!요새쌀쌀하니 육개장이 땡겨서 한번하려던참인데 맛잇겟어여^-^

2017.01.17 14:34

남줴야

리뷰별점

아직 깊은 맛은 안나지만 레시피 감사합니다^^

2016.12.08 22:29

쉐프의 한마디

감사합니다좋은하루되세용^-^♡

2016.12.09 10:22

15개의 후기 전체보기 >

#육개장 #소고기육개장 #숙주 #토란대 #고사리 #소고기요리 #대파 #육개장레시피 #육개장만드는법 #육개장황금레시피 #육개장맛있게하는법

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1큰술(1T, 1Ts) = 1숟가락	15ml = 3t (계량스푼이 없는 경우 밥숟가락으로 볼록하게 가득 담으면 1큰술)
1작은술(1t, 1ts)	5ml (티스푼으로는 2스푼이 1작은술)
1컵(1Cup, 1C)	200ml = 16T(한국,중국,일본) (미국 및 서양의 경우 1C가 240~250ml이므로 계량컵 구매 사용시 주의)
1종이컵	180ml
1oz	28.3g
1파운드(lb)	약 0.453 킬로그램(kg)
1갤런(gallon)	약 3.78 리터(ℓ)
1꼬집	약 2g 정도이며 '약간'이라고 표현하기도 함
조금	약간의 2~3배
적당량	기호에 따라 마음대로 조절해서 넣으란 표현
1줌	한손 가득 넘치게 쥐어진 정도 (예시 : 멸치 1줌 = 국멸치인 경우 12~15마리, 나물 1줌은 50g)
크게 1줌 = 2줌	1줌의 두배
1주먹	여자 어른의 주먹크기, 고기로는 100g
1토막	2~3cm두께 정도의 분량
마늘 1톨	깐 마늘 한쪽
생강 1쪽	마늘 1톨의 크기와 비슷
생강 1톨	아기 손바닥만한 크기의 통생강 1개
고기 1근	600g
채소 1근	400g
채소 1봉지	200g 정도

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