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매콤달콤 돼지갈비찜

90분 이내 초급
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돼지갈비가 제거할 기름기도 거의없고 크기도 먹기좋도록 적당한 크기라 달리 손질해줄것도 없네요~^^
돼지갈비는 찬물에 담구어 5시간정도 핏물을 우려내야하구여~
중간중간 물을 따라버리고 새로받아서 핏물을 빼주세요~
매운 양념장을 만들어 줄건데요.. 양념장 재료를 모두 넣고 만들어주심 되어요~
갈비찜 양념장을 만들땐 양파를 갈아서 꼭 넣어주세요~ 그래야 고기가 연육작용을해서 부드러워지거든요~^^
핏물뺀 고기는 양념이 잘 베어들도록 하기위해 칼집을 두세군데 내어주시구여~~
핏물뺀 돼지갈비를 양념에 버무려 3시간이상 재워둡니다~
저는 더 맛있게 먹으려고 꼬박 하루를 냉장실에서 재워 숙성시켜줬습니다~^^
냄비에 양념한 돼지갈비와 물을 넣고
센불에서 끓기시작하면 중약불로 줄인뒤
냄비 뚜껑을 덮어 끓여주세요~
양념이 졸아들고 고기에 양념이 베어들어가고 있어요~
양념이 졸아 1/3정도 남아있을때 꿀을 한숟갈 넣어주세요~
갈비찜 양념장을 만들땐 양파를 갈아서 꼭 넣어주세요 고기가 연육작용을해서 부드러워집니다.
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