Name: 대구탕-칼칼한대구탕
Total time: 60 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 대구 1마리; 무 100g; 팽이버섯 50g; 콩나물 60g; 애호박 100g; 미나리 20g; 두부 4조각; 청양고추 1개; 고춧가루 1T; 소금 1t; 후춧가루; 다진마늘 1t; 연두 2t; 청주 2T; 소고기다시다 1t

대구탕-칼칼한대구탕

지방함량이 적어서 고단백식품이라생선중에서도 아주 보양식으로 으뜸인거죠. 얼큰하고 시원한 대구탕만들어 보아요~

2인분

60분 이내

초급

한결이

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재료

재료

양념

노하우

대구 손질법
무 손질법
무 보관법
팽이버섯 손질법
콩나물 손질법
콩나물 조리법
콩나물 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
미나리 손질법
미나리 보관법
두부 보관법
청양고추 보관법
고춧가루 보관법
소금 조리법
청주 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/14

대구를손질해서 잘라줍니다 대구는지느러미를가위로 자른뒤 칼등으로 비늘을벗겨줍니다
대구 손질법 레시피
STEP 2/14

머리를잘라내고 내장을손질해줍니다. 먹기좋은크기로 잘라줍니다. 대구는살이담백하고질감이 부드러워어린아이들이먹기에좋아요 나이드신분들도 먹기에좋은생선중하나랍니다 지방이 적은 고단백식품이라쌀쌀한계절 드시면아주 좋은 생선이랍니다. 대구를고르실때에는 연한회갈색이나고 아가미가 선홍빛을띠며 눈이투명한 것이좋은것이랍니다 배를 눌렀을때탄력이 있고 크기가클수록 맛이좋답니다
STEP 3/14

팽이버섯
STEP 4/14

애호박
STEP 5/14

콩나물재료를다듬어준비해둡니다
STEP 6/14

무우와
STEP 7/14

두부를적당한크기로 잘라둡니다
STEP 8/14

뚝배기 밑에무우를
STEP 9/14

깔고 콩나물을넣고 잘라둔대구를넣어줍니다
STEP 10/14

육수를붓고끓여줍니다~ 대구머리는절대버리지마세요 꼬옥 같이넣고 끓여주세요
STEP 11/14

끓기시작하면 거품을떠서버려주세요
STEP 12/14

양념장을잘풀고끓여주세요~ 생선을넣고 휘저으면 안되요 비린내가나고 생선살이부서진답니다. 그대로 팔팔 끓여주세요
STEP 13/14

대구가 익으면 소금으로 간을맞추고,
STEP 14/14

두부.애호박.미나리를넣고한번더끓여주세요