Name: 매운 돼지고기 떡갈비 만들기
Yield: 4 servings
Ingredients: 돼지고기 안심 500g; 표고버섯 3개; 양파 1/2개; 청양고추 4개; 아스파라거스 2개 (생략가능); 식용유 약간; 굴소스 4큰술; 고춧가루 2작은술; 다진마늘 1큰술; 녹말가루 4큰술; 빵가루 1컵; 설탕 1큰술; 후춧가루 약간; 굴소스 2큰술; 물엿 1큰술; 물 1큰술; 아몬드 가루 적당량

매운 돼지고기 떡갈비 만들기

달달한 맛을 좋아하는 아이들에게 아주 인기가 있는 돼지고기 떡갈비 만들기

4인분

중급

예쁜포비

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재료

재료

양념

굴소스
4큰술 구매
고춧가루
2작은술 구매
다진마늘
1큰술 구매
녹말가루
4큰술 구매
빵가루
1컵 구매
설탕
1큰술 구매
후춧가루
약간 구매
굴소스
2큰술 구매
물엿
1큰술 구매
물
1큰술 구매
아몬드 가루
적당량 구매

노하우

돼지고기안심 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
양파 손질법
양파 보관법
청양고추 보관법
아스파라거스 손질법
아스파라거스 보관법
식용유 조리법
고춧가루 보관법
빵가루 조리법
설탕 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/10

떡갈비에 들어가는 고기는 아주 잘게 다져 주어야 합니다.
STEP 2/10

고기 밑간재료를 넣고 조물조물 무쳐 주세요. (생강즙 1큰술, 청주 1큰술, 후춧가루 약간)
STEP 3/10

양파와 표고버섯, 청양고추는 잘게 다져 주세요.
STEP 4/10

모든 재료를 한 곳에 넣고 반죽을 잘 치대 주세요. 떡갈비는 반죽에 끈기가 생길 때까지 치대 주셔야 맛있게 됩니다.
STEP 5/10

반죽을 동그랗게 잘 빚어 주세요.
STEP 6/10

달군 팬에 식용유를 두른 후 아스파라거스를 볶아 주세요. 어느 정도 볶아지면 한 쪽으로 꺼내 주세요.
STEP 7/10

아스파라거스를 구운 팬에 떡갈비를 올리고 가장 약불에서 뚜껑을 닫은 채 천천히 구워 주세요. 돼지고기는 완전히 익혀서 드셔야 하기 때문에 잘 익혀 주세요. 처음부터 센불로 하면 겉은 익지만 속은 익지 않게 되니 꼭 약불에서 서서히 익혀 주세요.
STEP 8/10

고기가 익었으면 소스 재료를 넣고 조려 주세요. (굴소스 2큰술, 물엿 1큰술, 물 1큰술) 고기를 꺼낸 후 구운 아스파라거스를 소스에 살짝 더 구워 주세요. 아스파라거스에 소스가 묻으면 더 맛있습니다.
STEP 9/10

마른 후라이팬에 슬라이스 아몬드를 올린 후 약불에서 살짝 구워 주세요. 그러면 더 바삭해지고 고소해 집니다. 일단 한 번 구우면 손으로 쉽게 부서집니다. 바삭하게 구운 아몬드는 잘게 부수어서 떡갈비에 잘 묻혀 주세요.
STEP 10/10

그릇에 예쁘게 담아내면 완성!