Name: 따뜻한 한그릇 감자 옹심이
Total time: 30 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 감자 700g (껍질벗긴); 물 8컵; 다시마 1장 (5*5크기); 국물용멸치 20~25마리; 애호박 1/3개; 표고버섯 中 4개; 마늘 2ts; 대파 1대; 간장 1.5Ts; 소금 적당량

따뜻한 한그릇 감자 옹심이

쫀득한 옹심이와 담백한 육수가 어우러진 감자 옹심이입니다.

2인분

30분 이내

중급

서현마미

[더보기] http://blog.naver.com/iddd99

재료

재료

감자
700g 구매

껍질벗긴
물
8컵 구매
다시마
1장 구매

5*5크기
국물용멸치
20~25마리 구매
애호박
1/3개 구매
표고버섯 中
4개 구매
마늘
2ts 구매
대파
1대 구매

양념

간장
1.5Ts 구매
소금
적당량 구매

노하우

감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
건다시마 조리법
멸치육수 조리법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
소금 조리법

조리순서

전체보기

STEP 1/7

감자는 껍질을 벗기고 싹부분을 제거해준뒤 강판에 갈아줍니다.
STEP 2/7

갈아둔 감자를 면보에 걸러서 꾹 짜주세요. 감자 건지는 따로 놓아두고, 받아진 물은 그대로 놓아둡니다.
STEP 3/7

한참 그대로 두면 아랫부분에 감자 전분이 가라앉고 그 위로 맑은 물이 생겨요. 그러면 윗물은 조심스럽게 따라내주고 전분만 남게 해줍니다. 이 전분과 감자 건지를 서로 섞어서 준비해두세요. 소금으로 간을 해주면서 섞어주셔야 해요.
STEP 4/7

냄비에 물을 부어주고 다시마를 넣어서 끓여주세요. 물이 끓기 시작하면 머리와 내장을 제거한 멸치를 넣어서 15~20분 정도 진하게 육수를 내어줍니다.
STEP 5/7

표고버섯은 얇게 슬라이스 해주고, 애호박은 티스푼으로 씨를 긁어내준 다음 얇게 잘라주세요.
STEP 6/7

다시마멸치 육수가 완성되면 다시마와 멸치를 건져내고, 감자전분과 건지를 섞은것을 조금씩 떼어 둥글려서 끓는 육수에 넣어줍니다.
STEP 7/7

옹심이가 둥둥 떠오르면 표고버섯과 애호박, 다진 마늘을 넣어주고 간장도 넣어서 간을 해주세요. 간이 부족하면 소금으로 나머지 간을 맞춰주시면 되어요. 재료가 다 익으면 송송 썬 대파를 넣어주고 불을 꺼줍니다.