일품 중국요리 따라잡기~ 입에서 사르르 녹는 동파육
동파육은 당송8대가의 한 사람인 중국 송나아 사람인 소식이 처음 만들어 먹은 요리로 그의 호인 "동파"를 따서 "동파육"이라고 불리는 중국의 대표 찜 요리 입니다. 또 껍질이 붙은 삼겹살(오겹살)을 한번 삶아 다시 조림장에 푹~ 조린 음식으로 어린아이 부터 어르신 분들 모두~ 드시기 좋은것 같아요.
초급 준혁맘. 이윤서
재료
계량법 안내
- 재료
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- 조림장 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/7돼지고기를 제외한 모든 재료를 물 1리터에 넣고 끓이다가 물이 끓으면 돼지고기를 넣고 30-40분 정도 푹 삶아 줍니다.
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STEP 2/7고기를 삶는 동안 다른 냄비에 물을 끓여 소금을 넣고 청경채를 살짝 데친후에 반으로 갈라 얼음물에 담궈 둡니다.
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STEP 3/7조림장- 청주 7큰술. 물 1/2컵. 간장 5큰술. 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 매실청 1큰술. 후추 조금
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STEP 4/7삶은 오겹살(삼겹살)을 건져내고 물기를 털고 전분을 사방으로 살짝 묻혀준후 후라이팬에 기름을 살짝 두르고 사방을 노릇노릇 구워줍니다. 이 과정을 거치면.. 기름기가 빠져나와 조금더 담백하고 껍질이 쫀득하게 씹히니 더욱 식감이 좋아지는듯 하더라고요.
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STEP 5/7노릇하게 구워지며 빠져나온 기름기는 키친타올을 이용해 닦아줍니다.
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STEP 6/7조림장이 자박자박 해지면.. 센불로 바꾸어 색과 윤기를 내줍니다.
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STEP 7/7동파육은 돼지고기의 비곗살와 살코기가 반반씩 섞여 부드러우면서도 느끼하지 않은것 같아요. 동파육 완성
4.75
리뷰별점
포토 후기(6)
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우훗훗리뷰별점맛있어서 여러번 해먹었어요^^♡2022.11.21 12:07 -
깡총이리뷰별점소님초대용으로만든 동파육덕분에 셰프소리 들었습니다.맛나게 넘.넘 잘먹엇어요♡^^♡2017.10.11 08:37 -
Betty~★리뷰별점요것 어제해서 먹고~ 대박쳤어요~ 모두 맛나다고~^^ 저는 조림소스에 굴소스 두스푼 넣었어요~2017.06.09 15:18
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ch0 min jung리뷰별점비도 축축하게 오는오늘~첨으로 동파육을해보다~ 급하게하느라 제대루 한건아니지만~나름만족^^2015.07.08 02:20
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