Name: 들깨 닭칼국수 - 주말 별미요리
Yield: 2 servings
Ingredients: 닭 1마리 (550g); 시판 생칼국수 1팩 (350g); 양파 1/2개; 애호박 1/2개; 대파 1/2대; 소금 1작은술; 들깨가루 2-3큰술; 대파 1대; 마늘 5쪽; 생강 2쪽; 물 10컵; 참기름 1작은술; 후춧가루 약간

들깨 닭칼국수 - 주말 별미요리

삼계탕을 해 먹기에는 계절에 어울이지 않는 것 같고.. 두번째로는 인삼 사러 가기가 귀찮아서 그냥 닭한마리 칼국수를 해 먹었습니다. 들깨가루 팍팍 넣고 고소하게 끓여 먹었습니다.

2인분

초급

예쁜포비

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재료

재료

닭
1마리 구매

550g
시판 생칼국수
1팩 구매

350g
양파
1/2개 구매
애호박
1/2개 구매
대파
1/2대 구매
소금
1작은술 구매
들깨가루
2-3큰술 구매

국물 재료

대파
1대 구매
마늘
5쪽 구매
생강
2쪽 구매
물
10컵 구매

닭고기 양념

참기름
1작은술 구매
후춧가루
약간 구매

노하우

닭고기 손질법
양파 손질법
양파 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
소금 조리법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
생강 손질법
생강 보관법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/8

냄비에 물을 넣고 물이 끓어 오르면 깨끗이 씻은 닭고기를 넣고 1분 정도 삶아 물은 버려 주세요. 닭고기의 기름기를 제거하기 위해 미리 한 번 데쳤습니다.
STEP 2/8

물 10컵에 통마늘, 저민 생강, 대파, 닭고기를 넣고 끓여 주세요. 끓기 시작하면 중약불로 줄여 약 40-50분 정도 더 삶아 주세요. 끓인 후 건더기는 버려 주시고 닭고기는 식혀서 고기만 발라 주세요. 닭고기 삶은 물은 육수로 사용해 주세요.
STEP 3/8

닭고기만 따로 양념을 해서 잘 버무려 주세요. 고명으로 사용할 것입니다.
STEP 4/8

애호박은 0.7cm 정도로 채 썰어 주시고 양파는 가늘게 채 썰어 주세요. 애호박이 너무 가늘면 다 녹아서 지저분해 집니다. 대파는 어슷썰어 준비해 주세요.
STEP 5/8

냄비에 닭고기 육수를 넣고 끓이다가 끓어 오르면 칼국수를 넣어 주세요. 걸쭉한 국물이 싫으신 분은 칼국수 넣기 직전에 물에 한 번 헹구어서 넣어 주세요.
STEP 6/8

국물이 다시 끓어 오르면 양파와 애호박을 넣고 약 4분 정도 끓여 주세요.
STEP 7/8

마지막으로 소금으로 간을 한 후 대파와 들깨가루를 넣어 주세요. 들깨가루를 좋아하시면 더 넣으셔도 됩니다. ^^
STEP 8/8

칼국수를 그릇에 담고 양념한 닭고기를 고명으로 얹어 주세요.