Name: 블루베리 현미 쌀칼국수
Total time: PT30H-1710M
Yield: 2 servings
Ingredients: 현미가루 200g; 블루베리가루 1작은술; 물 110ml; 기름 1큰술; 덧밀가루 적당량; 표고버섯 3개; 호박 1/2개; 감자 1개; 기름 약간; 달걀 1개; 김밥용 김 1장; 멸치 디포리 4마리; 물 7컵; 다시마 2장 (5*5); 대파 1개; 간장 1큰술; 다진마늘 1작은술; 설탕 1/2큰술; 참기름 1/2큰술

블루베리 현미 쌀칼국수

멸치다시육수에 담백함 현미쌀가루로 만든 쫄깃한 손칼국수~ 가끔은 별미로 좋은거 같아요~

2인분

90분 이내

중급

카푸치노

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재료

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멸치다시육수 재료

표고버섯양념

간장
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다진마늘
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참기름
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노하우

식용유 조리법
밀가루 조리법
표고버섯 손질법
표고버섯 보관법
감자 손질법
감자 조리법
감자 보관법
달걀 조리법
달걀 보관법
김 보관법
멸치 손질법
대파 손질법
대파 조리법
대파 보관법
간장 조리법
설탕 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

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STEP 1/6

제빵기에 가루류와 물을 넣고 반죽해주신후에 반죽이 한덩이가 되면 기름을 넣고 반죽을 20분정도 해주신다음 지퍼백이나 비닐봉투에 넣어 30분정도 숙성시켜주세요~
STEP 2/6

냄비에 멸치를 볶다가 물을 넣고 대파,다시마 넣고 끓어오르면 다시마는 건져주시고 15분정도 중불에서 끓여 멸치다시육수를 만들어주세요.
STEP 3/6

표고버섯은 채썰어 표고양념에 재워두세요.
STEP 4/6

호박을 돌려깍아 채썬후에 기름을 두르고 소금 약간넣고 색이 선명해질때까지 볶아주세요. 표고버섯도 팬에 넣고 볶아주세요. 달걀은 노른자,흰자 분리해서 지단을 부쳐 채썰어주세요.
STEP 5/6

덧밀가루를 뿌리면서 반죽을 2mm두께 정도로 얇게 밀어주신후에 돌돌 말아 채썰어주세요.
STEP 6/6

육수를 다른팬에 넣어 끓인후에 감자를 넣고 어느정도 익으면 손칼국수를 넣어 끓어오르면 소금으로 간한 다음 불을 꺼주시고 그릇에 손칼국수를 담고 표고버섯-호박-달걀지단-김을 올려주세요.