4인분
90분 이내
중급
재료
- 재료
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고명
- 양념
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강력한 매운맛을 원하시면2-3큰술
노하우
조리순서
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STEP 1/6갈비가 잠길 정도로 찬물을 붓고 반나절 이상 핏물을 빼 주세요. 중간중간에 물도 자주 갈아 주시구요.
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STEP 2/6양념장도 같이 만들어서 숙성시켜 주시면 더 맛있습니다. 집에 있는 과일을 갈아서 넣으세요. 그러면 훨씬 더 맛있답니다. 전 집에 바나나와 배, 토마토가 있어서 갈아 넣었습니다. 이 외에 다른 과일을 이용하셔도 됩니다. 분량을 양념장을 만들어서 냉장고에서 숙성시켜 주세요.
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STEP 3/6핏물을 뺀 갈비에 물 10컵 정도를 붓고 소주와 월계수잎을 넣고 1시간 정도 삶아 주세요.
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STEP 4/6삶은 갈비는 건져 주시고 국물을 식혀 위에 뜬 기름을 제거해 주세요. 갈비 삶은 국물은 다시 사용할 것이니 버리지 마시구요.
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STEP 5/6감자는 껍질을 벗긴 후 냄비에 감자가 잠길 정도의 물을 붓고 약 10분 정도 삶아 건져 주세요. 감자 전분을 빼기 위한 것이랍니다.
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STEP 6/6냄비에 삶은 갈비와 감자, 양념장, 기름을 제거한 갈비삶은 국물을 넣고 뭉근히 조려 주세요. 너무 졸이면 타니까 국물이 어느 정도 남아 있어야 좋습니다.
5.00
리뷰별점
포토 후기(2)
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❤가희랑 성복이랑 현진이❤리뷰별점대구사람입니다~^^동인동매운찜갈비의 고향~^^ 양념레시피 좋네요~처음에 바나나 반개만 갈았다가 맛보고 한개 다 으개어서 넣고 감자대신 통바나나 한개와 백표고버섯 7개 당근 한개 넣었어요~~~통바나나는 진짜 신의 한수네요! 그리고 여기서 더한다면 대구방식은 상상할수없는 마늘의 양입니다.육종마늘 300그램넘게 갈아넣었어요~그리고 매운고추가루 듬뿍~^^2025.09.02 13:01 -
수호천사 (배영숙)리뷰별점완존 맛나게 소갈비찜 해먹었어요~ 저는 좀 더 매꼼하게 청량고추가루 한 스푼 덤뿍 추가했어요~2019.06.06 12:05 -
인상파 정원용리뷰별점간단한듯 간단하지 않은 쇠갈비찜 맛나게 잘 해먹었습니다.2019.05.19 09:53 -
JIN2JIN리뷰별점배 매실청 생강가루 연두 굴소스 참기름 등 넣어서 먹었어요 이 레시피로 항상 돼지갈비 하는데 넘맛나요~^^2018.04.29 06:29
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