4인분
30분 이내
아무나
재료
- 재료
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- 양념
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조리순서
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STEP 1/7연근은 신선한 것으로 골라 흐르는 물에 씻은 후 껍질을 벗겨 줍니다.
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STEP 2/7끓는 물에 소금을 약간 넣고 연근을 5분 정도 삶아 준 다음 찬물에 헹구어 줍니다.
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STEP 3/7복분자 엑기스를 준비합니다.
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STEP 4/7냄비에 복분자 엑기스, 진간장, 맛술, 올리고당, 물을 붓고 한소끔 끓여 줍니다.
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STEP 5/7삶아 놓은 연근을 넣고 중불에서 한소끔 끓여 줍니다.
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STEP 6/7약한 불에서 조려 줍니다. 중간 중간 양념장을 끼얹어 주면서 조려 주면 좋아요. 또한 냄비 뚜껑은 덮지 않고 조려 주었어요.
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STEP 7/7어느 정도 조렸을 때 물엿을 넣어 조려 주고 마지막으로 참기름을 넣어 고루 섞은 후 불에서 내려요. 접시에 담고 통깨 살짝 뿌려줍니다.
- 손질된 연근을 샀을 때는 식초 물에 담가 화학성분을 우려내고 쓰시는 게 좋아요.
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