만들어 두면 든든한 밑반찬 5가지
만들어 두면 든든한 밑반찬 5가지에요. 너무나도 간편하게 누구나 따라할 수 있는 밑반찬 입니다.
4인분 
120분 이내 
중급 
재료
- 미역줄기 어묵 고추장볶음
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- 단무지무침
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- 잔멸치 김치볶음
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- 오징어 무 무침
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2~3cm길이로
- 계란 꽈리고추조림
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- 미역줄기 어묵 고추장볶음 양념
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또는 설탕
- 단무지무침 양념
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- 잔멸치 김치 볶음 양념
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또는 설탕
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- 오징어 무 무침 양념
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또는 설탕
- 계란 꽈리고추조림 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/19미역줄기 어묵 고추장볶음
미역줄기를 물에 담구면 사진처럼 바닥에 뽀얀 소금이 쌓여요. 미역줄기는 물에 3번 씻은 다음 깨끗한 물에 1시간 정도 담구어 소금기를 빼주세요
.
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STEP 2/19어묵, 양파, 청·홍고추는 채썰어주세요.
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STEP 3/19팬에 고추기름 2~3큰술을 두르고 다진마늘을 1큰술 넣고 볶다가 마늘향이 나기 시작하면 미역줄기와 양파를 넣고 볶아주세요.
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STEP 4/19양파가 2/3정도 익으면 고추장 1 + 1/2큰술, 간장 2큰술, 매실액 2큰술(또는 설탕), 설탕 1작은술, 청주 1큰술을 넣고 볶아주세요. 곱게 색깔을 들이기 위해서 초벌 작업을 해 줍니다.
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STEP 5/19단무지 무침
단무지는 체에 놓고 물기를 빼주세요. 그릇에 단무지, 고춧가루 1/2큰술, 다진파 1큰술, 설탕 1작은술, 간장 1/2큰술, 식초 1작은술, 참기름을 넣고 조물조물 무쳐주세요.
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STEP 6/19잔멸치, 김치 볶음
양파는 가로 2등분하여 채썰고, 김치는 1.5cm 길이로 잘게 채썰어주세요.
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STEP 7/19멸치는 체에 한 번 내려 팬에 넣고 볶아주세요.
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STEP 8/19팬에 기름을 두르고 김치, 양파를 넣고 볶아주세요.
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STEP 9/19양파가 다 익었으면 멸치, 매실액 1큰술(또는 설탕), 간장 1작은술을 넣고 볶아주세요.김치가 너무 짜시면 간장을 생략해도 됩니다.
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STEP 10/19오징어 무 무침
마른 오징어는 껍질을 벗겨주세요.
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STEP 11/19가위로 0.2~0.4cm 넓이로 잘라주세요.
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STEP 12/19양파, 무, 청, 홍고추는 곱게 채썰어주세요.
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STEP 13/19양파는 소금 2/3작은술, 설탕, 식초 1작은술, 물은 양파가 잠길 만큼 넣고 15분간 재워주세요.
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STEP 14/19무는 소금, 설탕을 넣고 20분간 재워주세요.
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STEP 15/19재워 둔 무를 면보에 넣고 물기를 꼭 짠 다음 고춧가루 1/2큰술을 넣고 무쳐주세요. 곱게 색깔을 들이기 위해서 초벌 작업을 해주세요.
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STEP 16/19양파도 면보에 넣어 물기를 짜주세요. 그릇에 물에 불린 마른오징어, 무, 양파, 청, 홍고추, 까나리액젓 1작은술, 매실액 2큰술(또는 설탕), 참기름, 깨소금, 식초를 넣고 무쳐주세요.
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STEP 17/19계란 꽈리고추조림
이쑤씨개로 간장이 잘 배이도록 꽈리고추 7~8곳을 찔러주세요.
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STEP 18/19냄비에 계란을 넣고 15분간 삶아주세요. 노른자 가운데 오게 중간중간 젓가락으로 저어주세요. 계란이 다 익었으면 껍질을 벗겨주세요. 냄비에 계란, 멸치육수 1컵, 간장 1/3컵, 설탕 2/3큰술, 물엿 5큰술, 청주 3큰술을 넣고 조려 . 처음에는 센불에서, 끓고 나면 약한불에서 계란에 양념이 배이도록 서서히 조려주세요. (뚜껑을 덮고 조려 주세요.)
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STEP 19/19국물이 1/3쯤 남으면 꽈리고추를 넣고 뒤집개나 주걱으로 꽈리고추를 살짝 살짝 눌러 주면서 조려주세요. 꽈리고추에 양념이 배이면 불에서 내려 주시면 됩니다. 드실 때 참기름 잊지 마세요.
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