2인분
60분 이내
초급
재료
- 재료
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탕용
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5cm
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/5갈비는 차가운 물에 담가 핏물을 깨끗하게 제거해 주고 핏물 빠진 갈비는 물기를 제거하고 끓는 물에 데치고 깨끗하게 헹궈 주세요.
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STEP 2/5물에 데친 갈비와 대파, 마늘, 통후추를 넣고 끓이다가 물이 끓기 시작하면 약불로 줄여 2시간 가량 끓여 주세요. 대파와 후추, 마늘은 건져 내고 갈비탕을 차갑게 식혀 위에 뜬 기름을 제거해 주세요. (이 과정이 번거로우신 분은 끓이는 중간에 기름을 제거해 주셔도 됩니다.)
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STEP 3/5기름을 제거한 갈비탕에 무를 넣고 약불로 30분 가량 끓여 주세요.
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STEP 4/5잘 익은 갈비와 무를 꺼내 무는 나박썰기하고 분량의 양념 (국간장, 다진마늘, 참기름)을 넣고 조물조물 버무려 주세요.
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STEP 5/5갈비탕에 양념한 갈비와 무를 넣고 30분간 약불로 끓이고 마무리해줍니다.(부족한 간은 소금으로 해주세요.)
- -양지 등 국거리용 고기를 넣고 끓여 주시면 국물 맛이 더 진해진답니다.
-식성에 따라 데친 당면을 넣고 한소끔 끓인 후 드셔도 좋아요.
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