Name: 중국식 왕만두 만들기
Total time: 120 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 강력분 25g; 박력분 150g; 설탕 13g; 소금 3g; 인스턴트 드라이이스트 3g; 따뜻한물 95g; 버터 7g; 돼지고기 다진것 100g; 배추 50g; 부추 50g; 애호박 30g; 칵테일새우 100g; 생강 약간; 마늘 1Ts; 간장 1Ts; 맛술 1Ts; 후추 약간; 소금 약간; 참기름 약간

중국식 왕만두 만들기

중국식 왕만두입니다.

2인분

120분 이내

중급

조미나

재료

계량법 안내

반죽재료

속재료

속재료 양념

생강
약간 구매
마늘
1Ts 구매
간장
1Ts 구매
맛술
1Ts 구매
후추
약간 구매
소금
약간 구매
참기름
약간 구매

노하우

강력분 조리법
박력분 조리법
설탕 조리법
소금 조리법
버터 보관법
배추 손질법
배추 보관법
부추 손질법
부추 보관법
애호박 손질법
애호박 조리법
애호박 보관법
칵테일새우 보관법
생강 손질법
생강 보관법
마늘 손질법
마늘 조리법
마늘 보관법
간장 조리법
맛술 조리법
참기름 조리법
참기름 보관법

조리순서

전체보기

STEP 1/13

반죽부터 해보아요. 밀가루에 설탕과 소금, 이스트를 서로 붙지않게 띠어 놓아 주세요. 그리고 섞어 줍니다.
STEP 2/13

따뜻한 물을 넣어 섞어 준 후, 어느정도 덩어리 지면 버터를 놓고 잘 치대 줍니다.
STEP 3/13

이렇게 겉이 매끈하게 되면 반죽 끝~ 랩을 씌워 구멍을 한두군데 뚤어 실온(27~28도)에 50분간 발효 시켜 주세요.
STEP 4/13

이렇게 두배정도 부풀면 끝.
STEP 5/13

반죽은 6등분해서 둥글려 줍니다.
STEP 6/13

반죽은 큼지막하게 밀어 주세요. 약 12cm 정도 되게 밀어주시면 됩니다.
STEP 7/13

소를 가득 넣어 주세요. 저는 소도 6등분해서 모두 넣었습니다.
STEP 8/13

반을 접어 오른쪽과 왼쪽을 번갈아 가며 주름잡아 붙여주면
STEP 9/13

이렇게 파는 만두처럼 모양이 나옴니다. 일명 해삼모양 그리고 이렇게 팬에 두어 20분간 물스프레이 하여 발효시켜 주세요. 마르지 않게 비닐덮어 주시구요.
STEP 10/13

김이 오른 찜통에 5분간 쪄주면 끝.
STEP 11/13

자 이제 소 만들어보겠습니다.
배추와 애호박을 채썰어 소금 1/2ts과 함께 잘 섞어 10분갈 절여 행궈 물끼를 꽉 짜줍니다.
STEP 12/13

부추는 송송(0.5cm)로 썰어주고, 대파는 굵직하게 다졌어요. 그리고 칵테일새우는 꼬리만 때어 굵게 다져줍니다. 돼지고기는 키친타올을 깔아 물기를 제거합니다.
STEP 13/13

모든 재료를 양념넣어 고르게 섞어주면 끝.