닭개장 만들기
복날 닭한마리로 온가족 푸짐하고 든든하고 맛있게 드실수있는 힘나는 보양식 닭개장 한번 끓여보세용^^
4인분 
90분 이내 
중급 
재료
- 재료
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- 양념
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노하우
조리순서
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STEP 1/6닭꽁지(사진에 보이는 저 부분)을 꼭 짤라내버려주세요. 그리고 뱃속에 핏덩이를 반드시 깨끗히 씻어주셔야 잡내안나요.
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STEP 2/6껍질을 확 벗겨 끓는물에 한번데쳐내줍니다. 끓는물에 닭넣고 다시 끓여오르면 꺼내어 씻어주시면 됩니다. 요렇게 하시면 기름기가 많이 빠져서 나중에 육수 우리고나서 따로 걸러주거나 기름 걷어내지 않아도 괜찮아요. 그리고 큰냄비에 닭넣고 물18컵정도 넣어주고 양파하나넣고 으나는 삼계탕 끓일때처럼 수삼이랑 대추도 넣어주었답니다.
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STEP 3/6뚜껑닫고 첨엔 센불로 끓이다가 끓으면 불을 줄여 50분~1시간정도 푹 삶아줍니다. 닭삶아주는동안 나물도 준비합니다. 숙주나물은 끓는물에 소금약간넣고 5분정도 데쳐내 체에 받쳐 식혀주고 대파도 끓는물에 데쳐 먹기 좋게 찢어줍니다. 고사리와 토란은 삶아서 파는거 구입했는데 깨끗히 씻어 물기빼고 적당한 길이로 짤라주었습니다. 버섯도 끓는물에 살짝 데쳐 찬물에 헹궈 물기 꽉 짜내어 준비합니다.
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STEP 4/61시간쯤 푹 익힌 닭은 꺼내어 살만 발라내 찢어주고 양파와 대추는 건져 버리고 수삼은 그냥 놔두세요. 준비한 나물들은 한데 넓은볼에 담아주세요.
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STEP 5/6찢어놓은 닭살도 넣고 참기름1큰술, 고춧가루3큰술, 다진마늘3큰술, 국간장5큰술, 후춧가루약간을 넣어 조물 조물 무친뒤 닭육수에 넣고 푹 끓여줍니다.
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STEP 6/6마지막에 간을보고 싱거우면 소금 조금 더 넣어주고 간을 맞추면 완성입니다.
- 닭은 8~9호 정도 하시면 될꺼예요.
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